Escenario económico de la porcicultura en México y proyecciones de crecimiento a 2030

La producción de carne de cerdo en este país ha mostrado un crecimiento consistente durante la última década, pasando de 1.174.582 Toneladas en 2010 a 1.649.300 toneladas en 2020, lo que representa un aumento de más del 40% (Figura 1). De igual manera, al comparar la producción del 2019 con 2020 se observa un aumento de más de 200.000 toneladas.

Figura 1. Producción de carne de cerdo en México durante la última década

Por su parte, para las importaciones, durante el periodo comprendido entre 2010 y 2020 se vio un aumento significativo del 375%, no obstante, en contraste a lo que venía sucediendo en años anteriores y tal como se presentó en varios países de Latinoamérica la cifra para 2020 disminuyó casi en 45.000 toneladas comparado con 2019, lo que representa una disminución de 3.96%. (Figura 2).

Figura 2. Escenario económico porcicultura en México 2019-2020

En cuanto a las exportaciones las cifras pasaron de 58.082 toneladas en 2010 a 276.050 en 2020, teniendo así un aumento de más del 370%, es interesante observar que en los últimos años el incremento de este rubro ha sido importante, en este sentido, la cifra reportada para el 2020 fue un 49.15% más alta que la cifra de 2019.

Adicionalmente, el GCMA (Grupo Consultor de Mercados Agrícolas) reporta que las importaciones de carne de cerdo durante el primer semestre de 2021 han aumentado más del 15% frente al mismo periodo del año anterior, hasta junio ya se habían importado 618.087 toneladas. Esto permite pronosticar que en 2021 se superará la cantidad de carne importada en el año 2020. (Figura 3).

Figura 3. Importaciones de carne primer semestre 2020 vs 2021

Según la fuente anteriormente reportada las cifras de exportaciones son muy alentadoras con un aumento de 18.166 toneladas en el primer semestre de 2021 comparado con el primer semestre de 2020, esto significa un incremento del 14,6% (figura 4), lo cual establece una cifra récord que además ha presentado también un alza del 4.6% en el precio. Es importante mencionar que el 34.4% del volumen exportado (49.000 Toneladas) se envía con destino a China, lo que convierte a este país en el principal receptor de las exportaciones de carne de cerdo mexicana.

Figura 4. Exportaciones de carne primer semestre 2020 vs 2021

De otro lado, para el consumo per cápita desde el 2010 hasta el 2020 se ha presentado un aumento de casi 4,0 kg por persona, así mismo, entre 2019 y 2020 se dio un aumento porcentual del 4% llegando a los 19 kg por habitante (Figura 5). Esto también ha generado el crecimiento del censo de cerdas en el país pues por cada kilo de aumento en el consumo, se precisa la producción anual de unas 60.000 cerdas tecnificadas de más.

Figura 5. Escenario económico porcicultura en México 2010-2020

En consecuencia, la población de cerdas de México representa el 22% de la población total de reproductoras de Latinoamérica, con 1.000.000 millón de madres, esto implica una densidad de habitantes por cerda DHC de 126,04 (Figura 6).

Figura 6. Inventario de reproductoras Latinoamérica 2020.

Finalmente, basados en las cifras de años anteriores se realizó la proyección de crecimiento de la producción de carne de cerdo en México para la siguiente década, según la estimación se espera un incremento aproximado del 30,6% llegando a 2.218,6 millones de toneladas para el año 2030 (Figura 7), esto siempre y cuando las condiciones económicas, políticas y demás se mantengan estables.

Figura 7. Proyecciones de producción de carne a 2030 en México