Platos cocinados para carnicerías y charcuterías

Este curso pretende contribuir, por un lado, a la formación de los carniceros y charcuteros en las técnicas y prácticas de la cocina para preparar platos que puedan vender en su establecimiento, y así complementar su renta; y, por otro lado, la mejora de la formación de todas aquellas personas relacionadas con el asado.

Programa:
-Técnicas culinarias.
-Técnicas de cocción.
-Elaboraciones básicas en la cocina para diversas a complicaciones.
-Elaboración práctica de platos con diversas carnes.
-Elaboración práctica de feculentos. Elaboración práctica de ensaladas.
-Elaboración práctica de croquetas y otros platos asados.

Profesora: Sra. Nuri Lladó, gerente del Aula de Cuina de Girona