Jornadas tecnológicas aplicadas al sector cárnico (AINIA + TEICA)

El objeto de la presente propuesta es contribuir con 5 conferencias técnicas a las Jornadas que TEICA está preparando para sus asociados del sector cárnico.

Programa
1. Innovaciones en el sector cárnico.
2. Tendencias en el lanzamiento de nuevos productos cárnicos.
3. Productos cárnicos saludables: - Aspectos legislativos delos productos funcionales (alegaciones nutricionales y de salud).
- Conceptos generales.
- Estrategias para la mejora nutricional de productos cárnicos.
3. Reducción de sal.
Reducción de grasa.
Mejora del perfil lipídico.
Desarrollo de productos cárnicos funcionales:
- Obtención de evidencias científicas.
Estudios de biodisponibilidad.
Ensayos clínicos.
4. Platos preparados cárnicos.
5. Cómo las nuevas tecnologías pueden mejorar la seguridad alimentaria y el conocimiento del mercado en el sector cárnico.