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Científicos del ARS se unieron con investigadores de la Universidad Cornell para estudiar la eficacia de la fitasa en la liberación del hierro y fósforo ligados al fitato.
En el experimento realizado con 32 lechones anémicos se encontró que los animales alimentados con la dieta que incluía fitasa tuvieron un aumento de las concentraciones de hemoglobina, comparado con los animales que se alimentaron con la dieta control (sin fitasa). Además, la concentración de hemoglobina en los lechones que fueron alimentados con el suplemento de fitasa fue similar al de los animales alimentados con un suplemento de hierro.
Viernes, 20 de julio de 2001/Agricultural Research Service/USDA/ Estados Unidos
http://www.ars.usda.gov/is/pr/2001/010720.htm
