Efecto de la temperatura ambiental y del nivel alimentario sobre la deposición de ácidos grasos en cerdos en crecimiento

Lunes 3 mayo 2004 (hace 12 años 6 meses 29 días)
Para determinar el efecto de la temperatura ambiental y del nivel alimentario sobre la deposición de ácidos grasos en los cerdos en fase de crecimiento, 36 cerdos procedentes de 8 camadas fueron criados de los 24 a 65 kg bajo una de dos temperaturas (23 y 30ºC) y cuatro niveles alimentarios (100%, 90%, 80% y 70% del nivel ad libitum a cada temperatura). Al inicio de cada experimento un lechón fue sacrificado para efectuar un balance de ácidos grasos. Los datos obtenidos permitieron cuantificar la importancia de la oxidación de los ácidos grasos esenciales de origen alimentario (estimado en 30 %) y la composición de los ácidos grasos sintetizados de nuevo (1,7, 30,3, 2,4, 19,7 y 45,9% para C14:0, C16:0, C16:1, C18:0 y C18:1, respectivamente). Por último, se desarrolló un modelo de estimación de los flujos de los ácidos grasos (oxidación, deposición y transformaciones de la biosíntesis).

A 23 °C y con un nivel de alimentación ad libitum, un 33% del C16:0 sintetizado se depositó, mientras que un 1,7% del C16:0 se acortó en C14:0, 2,8% se insaturó en C16:1 y un 63% pasó a C18:0. Para el C18:0 sintetizado se depositó un 28% y un 72% se insaturó.

Los factores medioambientales estudiados tuvieron efecto sobre la biosíntesis de forma independiente. La temperatura ambiente tuvo un efecto marcado sobre la insaturación del C18:0 a C18:1 (disminución del 3,5% a 30°C con relación a la termoneutralidad). La reducción del nivel alimentario aumentó el flujo de elongación del C16:0 mientras que el aumento de la temperatura lo disminuyó.

Maela Kloareg, Laurent Le Bellego, Jacques Mourot, Jean Noblet et Jaap van Milgen. Effets de la température ambiante et du niveau alimentaire sur le dépôt des acides gras chez le porc en croissance. Journées Rech. Porcine, 2004.

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