Voluntad de los consumidores para pagar por la carne producida bajo un sistema integrado de seguridad

Para evaluar la viabilidad de un programa integrado que une sistemas de producción con mataderos y salas de despiece, los productores y encargados necesitan información sobre beneficios y costos para evaluar la viabilidad de un componente en granja. Estudios anteriores han demostrado que los costos asociados con las pruebas en granja para Salmonella varían según el tipo de prueba (p.e. prueba fecal, prueba sanguínea, etc..) y van desde aproximadamente $2 a $5 por animal. Si se pasan los costos de la seguridad de alimentos a los consumidores, se necesita información sobre su intención de pagar por analizar dichos costos y beneficios. Los resultados sugieren que los consumidores están preocupados por los diferentes atributos de la carne de cerdo y es posible que estén dispuestos a pagar más por la carne producida en un sistema integrado que incluya la prueba de Salmonella en granja junto con un sistema de análisis de puntos críticos en matadero. Es posible que haya incentivos económicos para los productores que consideren la posibilidad de introducir un programa integrado. Cliquear para bajar el documento completo: http://agecon.lib.umn.edu/waea99/sp99bo01.pdf

11 de julio de / Proceedings, Western Agricultural Economics Association 1999 Annual Meeting [Fargo, North Dakota]

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