Un ritmo bajo de sacrificio de cerdas provoca un aumento de los precios

Los precios de las cerdas han sido muy fuertes en las últimas semanas, casi el doble de los niveles de hace un año. A veces, las cerdas más pesadas se han vendido con primas respeto a cerdos castrados y primerizas. La demanda de cerdas para hacer salchichas es normalmente la fuerza que mueve los precios de estas. Cuando el número de cerdas sacrificadas es bajo, los fabricantes de salchichas pujan a la alza el precio de las cerdas más pesadas hasta alcanzar, y a veces superar ligeramente, el precio de castrados y primerizas. El determinante más importante de los precios de cerdas son los precios de castrados y primerizas. Precios altos en el mercado porcino hacen subir los precios de cerdas y precios bajos de castrados y primerizas hacen bajar los precios de cerdas. Durante los años 90, los precios de cerdas a menudo seguían un sencillo patrón estacional con el precio alto anual en mayo y el precio bajo en diciembre. El segundo factor más importante a la hora de fijar los precios de cerdas es el ritmo de sacrificio de las mismas. Dado que la mayoría de cerdas se envían al matadero unas semanas después de destetar su última camada, el patrón estacional de partos juega un papel importante en la determinación del ritmo de sacrificio de cerdas. La mayoría de años, el número de partos es menor durante los meses de invierno. Por lo tanto, el ritmo de sacrificio de cerdas suele ser menor a finales de invierno y principios de primavera. Normalmente el mayor número de partos tiene lugar en primavera más que en cualquier otra estación, por lo tanto el ritmo de sacrificio de cerdas es generalmente más alto a finales de primavera y principios de verano. Relativo a los precios de castrados y primerizas, los precios de cerdas pesadas normalmente son más fuertes en marzo y abril (una media del 87% de los precios de castrados y primerizas) y están más débiles en julio, cuando los precios medios de las cerdas son de aproximadamente el 75% de los de castrados y primerizas. Por término medio, las cerdas pesadas tienen un promedio del 82% de los precios de castrados y primerizas. Normalmente, cuanto más grande es la cerda, más alto el precio. El año pasado, cerdas pesando 400-500 libras se vendían por un precio aproximadamente un 10% superior al de las cerdas de 300-400 libras, mientras las cerdas que pesaban 500 libras o más se vendían por alrededor de un 20% más que las cerdas de 400-500 cerdas. Como ya saben la mayoría de productores porcinos, el ritmo de sacrificio de cerdas ha sido extremadamente bajo los últimos meses. Desde mediados de noviembre, se encuentra en un 16% por debajo de los niveles de hace un año. Durante este mismo período el sacrificio de castrados y primerizas ha bajado sólo el 4%. En enero y febrero, las cerdas entregadas a las salas de despiece pesando más de 500 libras o más tuvieron un precio medio de $36,36/cwt en Iowa-Minnesota del Sur, más del 40% por encima de las cerdas de 400-500 cerdas. Durante este mismo período, el 49-52% de castrados magros y primerizas entregados a la sala de despiece en Iowa-Minnesota del Sur tuvieron un precio medio de $36,55/cwt. En base a los patrones estacionales, el ritmo de sacrificio de cerdas debería mantenerse bajo durante varias semanas más. Por lo tanto, es muy probable que el precio de cerdas pesadas se mantenga cerca del precio de castrados y primerizas hasta mayo. Es interesante observar que, aunque Iowa normalmente tiene los precios de castrados y primerizas más altos del país, a menudo tiene los precios más bajos de cerdas. La razón de esta disparidad parece sencilla: Iowa sacrifica más castrados y primerizas y menos cerdas de las que produce.

13 de marzo de 2000 / Swine Economics Report / Ron Plain / University of Missouri

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