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Sistemas alternativos de inspección de carnes: Estado de discusión

16 mayo 2000
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Se revisaron los resultados de estudios de campo realizados en estados miembros de la UE que trataban sobre los procedimientos de inspección de carne de cerdos de engorde en relación a su posible contribución a sistemas alternativos de inspección de carne. Se concluyó lo siguiente: Inspección ante mortem (monitorización en la granja de origen): los datos que se deberían de notificar a las autoridades no han sido definidos de forma satisfactoria y su valor informativo todavía no está claro, la información de la granja de origen referente al estado sanitario de los animales (resultados de inspección de carne) todavía no es lo suficientemente sólida, también se debería reconsiderar la técnica de la inspección de carne. Inspección de carne (monitorización y valoración de lesiones): En todos los estudios, las técnicas comparadas (visual y procedimiento oficial) no encontraron todas las lesiones que se suponían en las canales y órganos. Esto fue cierto en diferentes porcentajes. Se tiene que discutir en más profundidad el impacto de las lesiones monitorizadas en la salud del consumidor. La información disponible actualmente no es lo suficientemente sólida para generar un nuevo sistema practicable de inspección de carne. Se necesitan realizar más estudios piloto.

Fries R: Procedures in meat inspection - Implementation of alternative systems: State of discussion. Berliner und Munchener Tierarztliche Wochenschr

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