Nuevo plan estadounidense para la seguridad de la carne reduce el riesgo de Sa

Según este artículo de Reuters, el USDA anunció el martes pasado que el nuevo planteamiento para asegurar la seguridad de la carne ha reducido bruscamente la presencia de la bacteria salmonella, causante de enfermedad. En la mayoría de los casos, según el USDA, la incidencia de salmonella se ha reducido aproximadamente el 50% bajo el sistema "Hazard Analysis Critical Control Point". La única excepción fue en canales de cerdos en salas de despiece pequeñas, donde el índice fue el doble. Los mataderos de gran tamaño de aves y ganado han estado sometidos al sistema HACCP desde hace dos años, las salas de despiece pequeñas desde hace un año y las salas de despiece "muy pequeñas" desde enero. El 90% de las 300 salas de despiece grandes y el 84% de las 2.300 salas de despiece pequeñas han cumplido con los estándares estipulados por el HACCP, según el USDA. De las 3,162 salas de despiece muy pequeñas - aquellas con menos de 10 trabajadores y menos de $2,5 millones de ventas anuales - 185 se han retirado de las inspecciones. El USDA dijo que únicamente se han tomado 48 acciones de ejecución en relación con la realización del HACCP.

21 de marzo de 2000 / WASHINGTON

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