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El multisensor, con 16 sensores semiconductores, dio respuestas diferentes al analizar dos tipos de jamones ibéricos curados de forma diferente en función de la alimentación y del tiempo de curación. El análisis de los datos obtenidos muestra que el sensor es capaz de discriminar e identificar con éxito entre diferentes tipos de jamón ibérico.
Santos J.P., Garcia M., Aleixandre M., Horrillo M.C., Gutierrez J., Sayago I., Fernandez M.J. and Ares L. Electronic nose for the identification of pig feeding and ripening time in Iberian hams. Meat Science. Vol. 66 (3). 2004. Pag. 727-732.
