La Comisión Europea crea una base de datos online sobre la acrilamida

Martes 11 marzo 2003 (hace 13 años 8 meses 26 días)
La Comisión Europea ha confeccionado una nueva base de datos accesible online destinada a esclarecer los riesgos potenciales de la acrilamida sobre la salud pública y a reducir sus niveles en los alimentos.

La acrilamida es una sustancia química presente en algunos alimentos como resultado de algunas prácticas culinarias utilizadas desde hace años, incluso siglos. Algunos alimentos, como los que contiene almidón (patatas y cereales), se muestran particularmente afectados cuando se fríen, asan o cuecen al horno a elevadas temperaturas. El posible riesgo de la acrilamida sobre la salud pública no está claro.

La base de datos, establecida en colaboración con la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria y que se actualizará periódicamente, abarca los siguientes campos de estudio: niveles de acrilamida en los alimentos, exposición dietética a la acrilamida, formas de reducir los niveles de la acrilamida, mecanismos de formación, biodisponibilidad de la acrilamida en los alimentos, toxicología y carcinogenia, biomarcadores, epidemiología, métodos de análisis, actividades internacionales.

La base de datos está disponible en la dirección siguiente:

http://europa.eu.int/comm/food/fs/sfp/fcr/acrylamide/acryl_database_en.html

Para más información sobre la acrilamida:

http://europa.eu.int/comm/food/fs/sfp/fcr/acrylamide/acryl_index_en.html

Lunes, 10 de marzo de 2003/Comisión Europea
http://europa.eu.int/rapid/start/cgi/guesten.ksh

Comentarios del artículo

Este espacio no está orientado a ser una zona de consultas a los autores de los artículos sino que pretende ser un lugar de discusión abierto a todos los usuarios de 3tres3

Publica un nuevo comentario

captcharecargar

tags

Última hora

Boletín de noticias sobre el mundo del porcino

No estás suscrito a la lista

02-dic-201625-nov-201618-nov-201611-nov-2016

Accede y apúntate a la lista

¿Aún no eres usuario de 333?regístratey accede a precios de porcino, buscador, ...
Es gratuito y rápido
¿Ya estás registrado en 333?ACCEDESi has olvidado tu contraseña te la enviamos aquí