Inspecciones estatales ayudan a pequeños productores y salas de despiece

Esta es la historia de como unos pequeños productores de cerdos, haciendo equipo con una pequeña sala de despiece local, fueron directamente a los consumidores con productos de carne de cerdo de su propia marca. Jodie Yotter y su marido, Tom, crian cerdos cerca de Cambridge, Minn. Hace dos años, la fuerte caída de los precios casi arruinó el futuro de su granja familiar. Hoy día, el negocio de comercialización directa de los Yotter es posible debido a que un programa de inspección de carne introducido hace un año eliminó el intermediario. Ahora los Yotter llevan a sus cerdos a Lorentz Meats y Deli, una pequeña sala de despiece bajo inspección estatal en Cannon Falls. Los Yotter cargan carne de cerdo envasada y etiquetada con la marca familiar "Circle Family Farms" en dos camiones refrigerados - llamados "Porkmobiles" I y II - y venden directamente a los consumidores. Lorentz Meats amplió su negocio de cortar carne para ganaderos a producir, envasar y etiquetar productos acabados después de que el estado empezó a inspeccionar las salas de despiece el año pasado. Los Yotters vieron su oportunidad cuando Lorentz Meats empezó a producir marcas para pequeños productores, y aprovecharon la nueva oportunidad. Ahora viajan por todo el estado vendiendo salchichas, bratwursts y paquetes grandes de varios cortes de carne en mercados de ganaderos. Cliquear para leer el artículo completo... http://dailynews.yahoo.com/h/ap/20000306/bs/farm_scene_102.html

5 de marzo de 2000 / JOSH L. DICKEY / Associated Press Writer / -- Eden Prairie, Minn. (AP)

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