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Inspección de la carne con erisipela en Suiza

Se sometieron a 9 cerdos con una manifestación aguda de erisipelas (Mal Rojo) en la piel a un examen bacteriológico. Se comprobó que 8 animales tuvieron Erysipelothrix rhusiopathiae en músculos y/o órganos. En la parte de las lesiones bien definidas de forma romboide y de color azul-rojizo, la histología demostró una vasculitis aguda diseminada y una dermatitis perivascular supurante así como paniculitis. La Ordenanza de Inspección de Carne suiza actualmente en vigor requiere, en el caso de manifestación de erisipelas en la piel, la eliminación únicamente de esta y admite el consumo de la carne, lo cual no da garantías desde el punto de vista higiénico de la carne.

1 de agosto de 2000 / Stephan R, Sydler T, Burgi E, Konig M / Schweizer Archiv Fur Tierheilkunde 141 ( 12): 575-579, 1999

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