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Durante el 2001 se identificaron 70.700 jamones ibéricos de bellota, con un peso medio de 7,5 kilos, 16.383 jamones ibéricos, 13.305 paletas de bellota y 17.660 perniles ibéricos.
Según los datos de que dispone la denominación, en la comarca se elabora el 65% de los productos de la cabaña ibérica nacional.
Respecto a la cabaña porcina ibérica, la asociación de criadores de cerdos de tronco ibérico (Asacriber) calcula que existen unas 1.800 hembras puras en toda la provincia y alrededor de 200 machos sin cruzar.
Miércoles, 19 de febrero de 2003/El Adelanto de Salamanca/España
http://www.eladelanto.com/noticias/noticia.asp?pkid=40589
