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Según datos de Aeceriber (Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico), de los aproximadamente 10 millones de jamones y paletas procedentes de cerdo de tronco Ibérico, sólo un 20% es ibérico puro. El 80% restante es o bien cruce de Duroc con Ibérico puro, cruce de Duroc con Ibérico cruzado o incluso Duroc puro. Elena Diéguez, secretaria técnica de Aeceriber sostiene que "Sólo puede denominarse ibérico el producto que proceda de animales ibéricos puros". El sector valora de forma positiva que por fin exista un debate abierto sobre la producción y el mercado del porcino de tronco ibérico.
Lunes, 14 de mayo de 2001/ Cinco Días/ España
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