Disminución de las existencias de carne de cerdo congelada en estados Unidos

Las existencias de carne de cerdo congelada en Estados Unidos ha disminuido a lo largo de este año en comparación con el año pasado, sin embargo los descensos de un año para otro han sido más pequeños. Por ejemplo, las existencias en frío en enero fueron un 13% más bajas que el año anterior, sin embargo en julio las existencias fueron sólo un 4% inferiores a las del año pasado. Las existencias de carne de cerdo congelada generalmente llegan a su punto máximo en la primavera y luego las salas de despiece empiezan a mover la carne durante el verano cuando el sacrificio de cerdos desciende y la demanda de pancetas aumenta. Es muy típico que las existencias congeladas bajen de 6 a 7% desde junio a julio. Este verano, sin embargo, el descenso en existencias congeladas desde junio a julio fue menos de la mitad del descenso normal. La combinación de existencias más bajas de lo normal y un aparente descenso en la demanda de tocino resultó en una caída en picado del precio de las pancetas. Los precios para pancetas de 16 a 18 libras bajaron desde los $92/cwt a principios de agosto a justo por encima de los $60 al final del mes. A su vez, el descenso en el precio de las pancetas dio lugar a un descenso en los precios de cerdo vivo y canal.

11 de septiembre de 2000 / James Minteret / Kansas State UniversityHog Outlook

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