Comunicación, integración y exportación: los ejes que marcaron el debate sobre la cadena de valor de la carne porcina

La conversación estuvo integrada por Agustín Seijas, director ejecutivo de la Federación Porcina de Argentina, Lucas Olaviaga, director de 333 Argentina, y Guillermo González Davis, gerente en Tutto porkys y cerdos san juan SA , quienes compartieron una mirada transversal sobre producción, industria, comercialización y exportación.

Antes de iniciar el intercambio, Lucas Olaviaga presentó una dinámica realizada durante el Taller de la Carne, donde los participantes —integrantes de distintos eslabones de la cadena— definieron al sector con palabras como “crecimiento”, “prometedor” y “pujante”. La imagen sirvió como punto de partida para introducir una reflexión: el potencial del sector es reconocido por sus propios protagonistas, aunque todavía existen desafíos estructurales que limitan su desarrollo.

Comunicación: una debilidad histórica del sector

Uno de los principales consensos surgidos del taller fue que la comunicación continúa siendo una de las mayores debilidades de la cadena porcina. En ese sentido, Agustín Seijas señaló que históricamente el sector “se olvidó de comunicar lo que hace, cómo lo hace y con qué calidad trabaja”.

Según explicó, hoy existe un consumidor que desconoce gran parte del trabajo que hay detrás de la producción porcina moderna, desde los estándares sanitarios hasta la eficiencia y profesionalización del sistema productivo. “Tenemos que especializarnos en comunicación y entender a qué público le estamos hablando. No es lo mismo comunicarle al consumidor, al carnicero, al productor o a un funcionario”, sostuvo.

Además, remarcó que la comunicación debe pensarse tanto hacia adentro del sector como hacia afuera, incluyendo prensa, autoridades, nuevos canales comerciales y consumidores finales.

Informalidad, competitividad y reglas de juego

Otro de los puntos abordados fue la informalidad dentro de la cadena, especialmente en términos impositivos y sanitarios. Guillermo González Davis advirtió que muchas empresas realizan fuertes inversiones en inocuidad, calidad y normas, pero luego deben competir con actores que no operan bajo los mismos estándares.

“Cuesta mucho sostener una empresa formal y después competir en una góndola donde eso no se valoriza”, expresó.

El empresario también vinculó esta situación con la necesidad de pensar una estrategia exportadora sólida, basada en estándares homogéneos y reglas claras.

“Si queremos exportar, primero tenemos que construir bases sólidas de calidad e inocuidad”, agregó.

En paralelo, el panel profundizó sobre el impacto de las importaciones, particularmente desde Brasil. Lejos de plantearlo únicamente como una amenaza, González Davis propuso entender la competencia brasileña como un incentivo para mejorar eficiencia y desarrollar nuevos nichos.

“Brasil va a estar siempre. Tenemos que aprender cómo trabajan y encontrar oportunidades donde podamos diferenciarnos”, señaló.

Incluso adelantó que su empresa se encuentra avanzando en acuerdos para exportar cortes específicos a Brasil, aprovechando segmentos donde el vecino país no tiene oferta.

La carga impositiva y la necesidad de mayor articulación

Desde la mirada institucional, Seijas destacó que las diferencias en carga impositiva, financiamiento e integración productiva continúan generando asimetrías frente a competidores internacionales.

En ese marco, explicó el trabajo que viene realizando la Federación Porcina Argentina para impulsar modificaciones vinculadas al IVA inversiones y generar mejores condiciones para el crecimiento del sector.

“El problema no es solo productivo. También necesitamos reglas de juego que permitan competir en igualdad de condiciones”, afirmó.

A su vez, remarcó que uno de los grandes desafíos es lograr mayor unidad entre todos los actores de la cadena para presentar mensajes claros y consensuados frente al Estado.

“Cuando el sector habla con una sola voz, la capacidad de incidencia es mucho mayor”, indicó.

Sanidad, recursos y potencial productivo

El panel también puso en valor las fortalezas estructurales que tiene Argentina para producir carne de cerdo. Disponibilidad de maíz, agua, tierra, genética, profesionales y estatus sanitario fueron algunos de los atributos destacados.

“Argentina es el país para producir cerdos”, afirmó González Davis, quien sostuvo que muchas granjas nacionales son altamente eficientes y competitivas a nivel internacional.

En relación con la sanidad, Seijas destacó que el país mantiene un estatus sanitario diferencial, aunque advirtió que esto requiere vigilancia permanente y trabajo coordinado con el SENASA. “Ser libres de las principales enfermedades no significa relajarnos. La sanidad es una fortaleza, pero también una amenaza si no la cuidamos”, explicó.

Exportación, marca país y visión de largo plazo

Hacia el cierre, la discusión se orientó hacia la necesidad de construir una estrategia exportadora conjunta. Allí González Davis adelantó que varias empresas exportadoras ya trabajan en el desarrollo de una “marca país” para la carne porcina argentina, basada en protocolos comunes de calidad, inocuidad y estándares productivos.

La iniciativa buscará que las empresas que se sumen compartan criterios homogéneos para posicionar internacionalmente al producto argentino.

“Somos chicos a nivel global. Por eso tenemos que mostrarnos juntos”, sostuvo.

En la misma línea, Seijas remarcó que el crecimiento futuro del sector necesariamente estará ligado a la exportación y a la capacidad de construir consensos internos.

El panel concluyó con un mensaje compartido: Argentina tiene condiciones excepcionales para crecer en producción porcina, pero el verdadero desafío pasa por fortalecer la integración de la cadena, profesionalizar la comunicación y construir estrategias conjuntas que permitan competir tanto en el mercado interno como internacional.