Suplementación de un Clostridium butyricum en dietas de lechones para reducir los positivos en Salmonella en matadero

Salmonella enterica es una especie patógena que anualmente provoca millones de casos de zoonosis en la población, causando más de 200.000 muertes al año, la mayor parte en el tercer mundo. No obstante, la prevalencia de esta especie está aumentado en regiones desarrolladas como la UE, y en muchos países en desarrollo. La tendencia es a la aparición y propagación generalizada de nuevos serotipos más virulentos, así como de cepas multirresistentes e invasivas.

Serotipos específicos como S. Typhimurium y S. Enteritidis, están muchas veces implicados en la contaminación de canales en los mataderos por malas prácticas de manejo y por una deficiente salud intestinal de los animales que llegan a estos mataderos.

La carne de cerdo y sus productos derivados son una fuente significativa de infecciones en humanos, fundamentalmente a través de S. Typhimurium. En la UE, el porcentaje de casos de salmonelosis atribuibles a la carne de cerdo y derivados se estima en un 30% aproximadamente, una cifra considerable que está haciendo que las empresas productoras de carne de cerdo implementen nuevas estrategias para disminuir el riesgo de zoonosis alimentaria.

Una de estas estrategias es mejorar la salud intestinal de los animales a través de la nutrición. Y para ello es necesario reducir la presencia de bacterias patógenas como Salmonella, y promover la multiplicación de una microbiota potencialmente beneficiosa, con el objetivo de llegar a matadero con un digestivo libre de patógenos para evitar problemas de contaminaciones de canal. Los probióticos son microorganismos vivos que ayudan en este sentido.

Objetivo:

Este estudio evaluó el efecto de la suplementación de un Clostridium butyricum en dietas de lechones hasta los 30 Kg de peso vivo, para reducir los positivos en Salmonella en matadero en animales de 105 Kg.

Diseño de la prueba:

• Localización: granja comercial en Dinamarca con penalizaciones en el precio de la canal por positivos en Salmonella nivel 2.
• Tratamientos:
  1. Grupo control: todos los cerdos sacrificados desde el 1 de enero hasta el 31 de mayo de 2024. Dieta estándar en pellet sin probiótico hasta los 30 Kg de peso vivo
  2. Grupo Miya-Gold®: todos los cerdos sacrificados desde el 31 de mayo hasta el 31 de agosto de 2024. Dieta estándar en pellet + 2 kg de Miya-Gold® S/Tm de pienso (1×10¹² UFC de Clostridium butyricum) desde 0 hasta 15 Kg de peso vivo y dieta estándar en pellet + 1 kg de Miya-Gold® S/Tm de pienso (5×10¹¹ UFC de Clostridium butyricum) desde 15 hasta 30 Kg de peso vivo.
• Medidas:
  • Porcentaje de positivos en Salmonella (DO>10% es considerado positivo)
  • Títulos de anticuerpos de Salmonella (DO)

Resultados:

En el grupo tratado con Miya-Gold® S, el número de muestras positivas a Salmonella y el título promedio de anticuerpos de Salmonella se redujeron significativamente (Tabla 1).
Se observó un riesgo relativo de 2,71 de resultar positivo a Salmonella en el grupo control.

Conclusión:

La inclusión de un probiótico como  Clostridium butyricum en el pienso de lechones hasta los 30 Kg de peso vivo, disminuye las canales positivas por Salmonella en matadero.