Uso de verraco ibérico y no duroc

Hola. Tengo una duda y la verdad, no encuentro información al respecto. Sé que la norma de calidad del ibérico estipula que debe ser el el cruce entre ibéricos puros o  entre un verraco duroc x hembra ibérica. Mi pregunta es porqué debe ser así y no al revés?. Si se supone que el verraco actúa como finalizador... No serían más "ibericos"  los resultantes de este cruce? Laverdad, no encuentro documentación sobre xq de una manera si y de otra no. Y me entra la curiosidad. Hablo desde mi ignorancia, y escribo para aprender y conocer más sobre este tema que me encanta.

Un saludo y gracias.