Forum

pregunta

Teresa

Hola, he probado la presa y el secreto iberico y me gustaría saber de qué parte de cerdo es, porque en Barcelona no saben y no puedo degustarlo aquí. Gracias

J.F.K.

La presa es la cabeza del lomo iberico y el secreto es la parte que esta al rededor de la cabeza de lomo y el lomo, solo la hay donde se sacrifcan cerdos ibericos, y sin son de bellota estan de muertes.

Beren

Hola. La presa de paletilla, conocida como "lomito" es la pìeza que se encuentra entre el lomo y la paleta del cerdo ibérico. Se elabora igual que el lomo embuchado y se le considera como de sabor más delicado. Pero puede tomarse crudo a la parrilla o al horno. El lomo es la pieza más apreciada, se adoba durante 48 horas con sal y especias y luego se embute en la tripa cular de vaca, pasando al secadero, lo mismo se hace cona la presa. El secreto es una pieza que está detrás de la paletilla y dentro del tocino. Es una carne que por una caracteristica genética, acumula grasa que se infiltra en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional. Puede tomarse crudo a la parrilla o al horno igual que la presa. (copiado de otro foro)

Arsa

Hola Teresa, entra en la página http://www.deraza.es aquí encontrarás en la sección de productos - carnes frescas, todas las partes del cerdo ibérico que se comercializan como: secreto, pluma, tapa, solomillo, churrasco,etc... ESO ES LO QUE HAY QUE HACER COMER CERDO IBÉRICO EN FRESCO. Un saludo a tod@s

El foro ya no està activo (aunque puedes seguir consultándolo). A partir de ahora puedes hacer tus publicaciones desde la red social 333. Social 333

No estás suscrito a la lista La web en 3 minutos

Un resumen semanal de las novedades de 3tres3.com

Accede y apúntate a la lista

Regístrate Accede