Contenido de Ca en cuero de cerdo

Jorge E. Munoz

El resultado de laboratorio para la determinación de Ca en una muestra de cuero proveniente de una canal porcina previamente escaldada dio un resultado de 3.000 mg/kg. ( Normal: 9 mg/kg). ¿Cual puede ser la razón para tener un valor tan alto como el que se informa? La metodología de laboratorio empleada para la determinación fue MAL - 62 y esta parece haberse aplicado correctamente. Gracias Jorge E. Munoz. DVM

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