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Las PFA pueden actuar como biomarcadores inespecíficos, pero muy sensibles, de infección, traumas o mal manejo, que pueden ser incluso predictores ya que su concentración se modifica incluso antes de la parición de los síntomas clínicos. La determinación de las PFA puede, pues, ayudar a identificar los factores que provocan mayor estrés en los cerdos y, en consecuencia, evaluar y mejorar los sistemas productivos así como ser utilizados como marcadores de calidad en matadero garantizando la ausencia de situaciones de fase aguda en matadero causadas durante el transporte o por infecciones.
Investigadores españoles realizaron un estudio sobre la relación entre las PFA y los rendimientos zootécnicos y calidad de la canal determinando los niveles de pig-MAP* en explotaciones de diferente sanidad y manejo, en transportes de diferente duración y calidad y los niveles de pig-MAP y haptoglobina en situaciones de estrés inducido.
Los resultados indicaron que:
- Debe considerarse la utilización de las PFA pig-MAP y haptoglobina como una herramienta para evaluar los sistemas productivos y de calidad ya que se ha observado un aumento de sus concentraciones en explotaciones de baja sanidad y rendimientos y elevada mortalidad. Su utilización puede ser un complemento a las utilizadas en la actualidad (seroperfiles, necropsias, análisis de síntomas críticos....) para poder determinar cual es el origen exacto de su aumento (infeccioso, manejo...).
- Respecto al transporte a larga distancia, los verracos transportados bajo condiciones excelentes mostraron niveles de PFA menores a los observados en los verracos transportados bajo condiciones estándar. Respecto al transporte comercial de corta distancia hasta el matadero no se observó un aumento significativo de los niveles de PFA aunque sí se detectaron niveles superiores en los machos enteros. Debería analizarse si estos resultados fueron debidos a la intensidad del factor estresante o a la falta de tiempo para aumentar la concentración de las PFA.
- En condiciones de estrés inducido (en este estudio aumento de la temperatura y disminución del espacio en machos enteros y hembras) se observa un aumento de las PFA analizadas, de forma que se sugiere su utilización como marcadores de situaciones de estrés que impliquen disminuciones de los rendimientos de la explotación.
C. Piñeiro. Estudio de las proteínas de fase aguda en el cerdo y su relación con los rendimientos productivos. XVIII Curso de Especialización FEDNA. Barcelona, 2002.
