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Por otro lado, los costes de la cadena del cerdo en Holanda no han sido nunca claros, por lo que el Dutch Agricultural Economic Institut ha llevado a cabo un estudio para cuantificarlos.
Se ha introducido la figura del “euro del consumidor”, que divide los costes en toda la cadena. La mayoría de los costes pueden atribuirse a la industria primaria (alimentación, IA, tratamiento de purines, veterinario, energía...). De hecho, el 36% del “euro del consumidor” se paga directamente al ganadero, de los que sólo el 6% son de beneficios por su trabajo. El minorista obtiene el 24% del “euro”, el procesador el 20%, el deshuesado el 8% y el matadero el 4%.
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E Koeleman. 2004. Costs in Dutch pork chain clarified by consumer euro. Pig progress. Vol. 20(10):6-8
