La microbiota intestinal del cerdo

Cada vez tiene un mayor interés el conocimiento de la microbiología intestinal del cerdo
28 junio 2005
Cada vez tiene un mayor interés el conocimiento de la microbiología intestinal del cerdo, tanto en un escenario de prohibición de los promotores de crecimiento antibióticos y limitación del uso de las medicaciones terapéuticas, como en el desarrollo de nuevos aditivos nutraceuticos y la formulación de dietas con mayor robustez intestinal.

El tipo y dinámica de la microbiología intestinal vendrá determinada por distintos factores, tales como:

- Ingestión de materia seca. En el destete determina el desarrollo intestinal y el establecimiento de la microflora
- Composición nutritiva del sustrato intestinal, y su accesibilidad digestiva y microbiana. De especial importancia en los tramos posteriores y con dietas ricas en polisacáridos no amiláceos fermentables
- Edad y estado productivo del animal
- Exclusión competitiva entre grupos bacterianos
· Por los nutrientes. También irá en detrimento del crecimiento del animal
· Puntos de anclaje de la pared intestinal
· Por la producción de metabolitos inhibitorios para otros grupos bacterianos
- Compuestos inhibitorios: AGV, H2S, sales biliares conjugadas, NH3, bactericinas
· Los AGV aportarán energía, la cual puede representar hasta el 5% en el caso de los animales adultos en mantenimiento y con dietas fibrosas (cerdas gestantes y verracos), y en el caso del butírico también es un nutriente para los enterocitos
· Sin embargo, muchos de estos compuestos también pueden ser tóxicos para el animal
- Otros factores como el estado inmunitario y sanitario, y las condiciones de explotación y manejo
- Aditivos

En la tabla siguiente se presentan las principales características del medio intestinal y sus poblaciones microbianas

Tramo intestinal Medio intestinal Población bacteriana
Estómago y primeros tramos intestino delgado → pH ácido o muy ácido
→ Tránsito rápido
→ Alta dilución
→ Contenido discontinuo
→ Pocas bacterias 103-105 ufc/g
→ Baja diversidad
→ Resistentes medio ácido y sistemas de anclaje al epitelio
→ Fermentaciones lácticas de los azúcares
Parte posterior del intestino delgado → pH neutro
→ Tránsito rápido
→ Alta dilución y bajo contenido intestinal
→ Contenido discontinuo
→ Muchas bacterias 107-108 ufc/g
→ Mayor diversidad
→ Ecosistema complejo
→ Fermentaciones lácticas de los azúcares
Intestino grueso → pH neutro
→ Tránsito lento o muy lento
→ Concentración MS creciente
→ Contenido constante
→ Muchas bacterias 1010-1011 ufc/g
→ Alta diversidad: 400-500 especies
→ Ecosistema complejo
→ Fermentaciones AGV de los PNA

Al seccionar transversalmente el tracto gastrointestinal, también existen diferencias en el medio y microbiota (de mayor relevancia en el intestino delgado):

• Parte central más acuosa y de mayor tránsito
• Parte periférica más viscosa (mucus), con puntos de anclaje en los enterocitos y de intercambio de nutrientes.

Con las técnicas microbiológicas clásicas de cultivo, se consideraba como grupos bacterianos más importantes a los streptococcus y lactobacillus en las partes proximales y predominado otros grupos bacterianos a medida que se iba avanzando hacia las partes posteriores eubacterium, fusobacterium, bacteroides, peptostreptococcus, bifidobacterium, selenomonas, clostridium, butirovibrio y escherichia.

Actualmente, con las nuevas técnicas de DNA, se ha detectado una mayor complejidad, nuevas poblaciones y el predominio de otros grupos bacterianos. Aceptándose como norma general un predominio de las especies Gram+ anaeróbicas.

Aditivos

Los aditivos pueden ejercer efectos directos e indirectos sobre las poblaciones microbianas, salud y crecimiento de los animales. Los principales mecanismos de acción descritos son:

- Colonización y exclusión competitiva
- Producción de metabolitos
· Beneficiosos para el animal o grupos bacterianos de interés
· Inhibitorios de determinados grupos bacterianos
- Sustancias favorecedoras o inhibidoras bacterianas, con mayor o menor especificidad para determinados grupos bacterianos
- La modificación del sustrato digestible y fermentable a nivel intestinal.
- Sobre el sistema inmunitario, de forma más o menos específica y generalizada.

Existe una gran variedad de tipos de aditivos disponible en el mercado, siendo en general de mayor uso en lechones. Entre los más importantes podemos citar:

- Probióticos: tanto levaduras como bacterias vivas
- Prebióticos: generalmente son oligosacáridos fermentables, con mayor afinidad para determinados grupos bacterianos beneficiosos
- Acidificantes
- Plantas y sus extractos
- Minerales como el zinc o cobre
- Productos inmunoactivos, como el plasma, huevos ricos en Ig, y otros
- Enzimas, principalmente por un efecto indirecto al modificar el sustrato digestible y fermentable intestinal
- Promotores de crecimiento antibióticos, de próxima prohibición en la UE
- Otros: cualquier aditivo que modifique el medio intestinal y las condiciones de digestión de los nutrientes

Así lo ve Imasde

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