Salmonelles en filière porcine

L’IFIP et l’Anses coorganisent une journée d’information sur l’actualité technique, scientifique et réglementaire en matière de maîtrise des salmonelles en filière porcine. Une vingtaine de questions permettront d’aborder les différents enjeux des salmonelles pour la filière porcine, les outils de surveillance, les mesures de maîtrise à chaque maillon, les plans de surveillance en France et à l’étranger... Cette journée s’adresse aux acteurs de la filière porcine souhaitant mettre à jour leur connaissance sur ce sujet, participer aux échanges et interroger les différents experts présents. Le public ciblé est large : vétérinaires, organisations de producteurs, nutrition animale, laboratoires, abattoirs, transformateurs, scientifiques, Administration …

Au programme:

9h Café d’accueil

9h30 Ouverture de la journée par Bernard Fostier (IFIP)

9h35 Enjeux pour la filière française (animateur : Gilles Nassy - IFIP)

9h35    Quels enjeux de santé publique et environnementaux ? par Gilles Salvat (Anses)
9h50    Quels enjeux commerciaux et réglementaires ? par Brice Minvielle (IFIP)
10h      Comment s’organise la surveillance des salmonelloses humaines ? par Simon Le Hello (Institut Pasteur)
10h15  Comment s’organise la surveillance sur les produits et l’évaluation du risque ? par Renaud Lailler (Anses)
10h25  Quelles sont les attentes des industriels ? par Arnaud Fontaine (Aoste)

10h30 Questions/réponses - Echanges avec la salle et les points de visio

10h55 Analyses et prévalences (animateur : Gilles Salvat - Anses)

10h55  Comment caractériser le statut salmonelles d’un élevage ? par Isabelle Corrégé (IFIP)
11h10  Quelles méthodes sont utilisées pour les produits carnés ? par Sabine Jeuge (IFIP)
11h20  La quantification des salmonelles : des outils d’avenir ? par Martine Denis (Anses)
11h35  Quelles prévalences et sérotypes dans les différents maillons en France et dans l’UE ? par Isabelle Corrégé (IFIP)

11h50 Questions/réponses - Echanges avec la salle et les points de visio

12h Buffet déjeunatoire sur place de 12h à 13h

13h Mesures de maîtrise à chaque maillon (animateur : Gilles Salvat - Anses)

13h      L’alimentation animale, source potentielle de salmonelles ou moyen de maîtrise ? par Fabrice Putier (Tecaliman)
13h15  La contamination des élevages par les salmonelles est-elle maîtrisable ? par Isabelle Corrégé (IFIP)
13h35  Le transport et l’attente à l’abattoir, des étapes incontournables ? par Brice Minvielle (IFIP)
13h50  La modélisation, un outil d’évaluation de l’efficacité des mesures de maîtrise ? par Catherine Belloc (Oniris)
14h05  Quels leviers d’action en abattage-découpe ? par Brice Minvielle (IFIP)
14h25  Quels risques pour les produits transformés ? par Sabine Jeuge (IFIP)
14h40  Quelles prises en compte du danger salmonelles dans le GBPH des industries charcutières ? par Etienne Pierron (IFIP)

14h50  Questions/réponses - Echanges avec la salle et les points de visio

15h05  Pause café

15h20 Plans de surveillance et de maîtrise en France et à l’étranger (animateur : Bernard Fostier - IFIP)

15h20  Les plans volailles sont-ils transposables en filière porc ? par Gilles Salvat (Anses)
15h35  Quels sont les plans mis en oeuvre à l’étranger et quelles leçons en tirer ? par Isabelle Corrégé (IFIP)
et témoignages sur les plans Danois, Allemands et Belges par Bent Nielsen (Danish Pig Research Centre),
Thomas Blaha (Université de médecine vétérinaire de Hanovre) et Charlotte Brossé (Laboratoire Vétérinaire des Flandres)
16h      Le système OQUALIM : un exemple de mutualisation ? par Céline Ravel (Oqualim)
16h15  Le GBPH : une réponse au maillon élevage ? par Anne Hémonic (IFIP)
16h25  Quelle surveillance sur carcasses et pièces : plan de contrôle et suivi des souches de Salmonelles ? par Brice Minvielle (IFIP)
16h35  Quelles exigences dans les cahiers des charges français et étrangers ? par Nadine Morche (Socopa)
16h50  La Charte saucisson sec : un exemple de maîtrise ? Eldjida Makhloufi (FICT), Arnaud Fontaine (Aoste), Etienne Pierron (IFIP)
17h05  Conclusions : Synthèse des différentes actions mises en place en France : coût, rapidité d’action, efficacité par Yvon Salaün (IFIP)

17h15 Table ronde animée par Bernard Fostier (IFIP) avec la participation de Gilles Salvat (Anses), Arnaud Fontaine (Aoste), Isabelle Corrégé, Brice Minvielle et Etienne Pierron (IFIP)

17h35  Clôture de la journée