Pediatras estudian la seguridad de los alimentos irradiados

Viernes 29 diciembre 2000 (hace 15 años 11 meses 10 días)
En un nuevo estudio acerca de la irradiación, la American Academy of Pediatrics (AAP) dice que los alimentos irradiados son seguros y pueden reducir el riesgo de adquirir enfermedades transmitidas por los alimentos. El informe, publicado recientemente en "Pediatrics", añadió que, mientras todas las formas de procesamiento de alimentos, incluyendo la irradiación, afectan el contenido nutritivo, la irradiación no supone problemas significativos. Los cambios producidos en los alimentos por la irradiación "son parecidos a los que resultan de la cocción, enlatado, pasteurización y otras formas de procesos de calor. La mayor preocupación que causa la irradiación es la pérdida de vitaminas, según el informe. Este añadió que la irradiación no afecta de forma significativa a los carbohidratos y proteínas cuando se utiliza a los niveles aprobados. Mientras los opositores a la irradiación están preocupados por el hecho de que la irradiación se puede utilizar para esconder alimentos en mal estado, el informe anotó que los cambios químicos y físicos que caracterizan un alimento en mal estado no se pueden invertir mediante la irradiación. Se quedarían los cambios de olor, color y textura, aunque se destruyan a los microorganismos destructivos. "Los alimentos irradiados son seguros y nutritivos y no producen toxicidad mientras se sigan las practicas de manejo adecuadas," concluyó el informe.

Darcy Maulsby

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