La reducción de lisina en la dieta promueve el depósito de grasa intramuscular en el L. dorsi en hembras

La dieta baja en lisina indujo una mayor síntesis de grasa que se reflejó en una mayor proporción de grasa intramuscular
Jueves 16 febrero 2006 (hace 10 años 9 meses 21 días)
Se llevó a cabo un estudio para determinar el efecto de los niveles de lisina dietética sobre la grasa intramuscular (GIM) del músculo Longissimus dorsi (L. dorsi) en cerdas de última fase del engorde.

Para ello se utilizaron 11 hembras (110 días, 61,7 kg), procedentes de dos camadas. Seis de los animales se asignaron al grupo de baja lisina (BL: 0,43-0,40 % de Lys) y cinco al grupo control (CO: 0,65-0,68 %). El experimento terminó cuando los animales alcanzaron los 110 kg de peso.

Las hembras BL tendieron a tener una menor ganancia de peso y conversión (P =0,118 y 0,052 respectivamente). Los animales BL tardaron 5 días más en alcanzar los 110 kg (P <0,01). El contenido en GIM en L. dorsi en el grupo BL era el doble que en el CO (6,7 vs 3,5%; P < 0,01). El porcentaje de ácido oleico en L. dorsi de las BL tendió a ser superior que en el CO (P =0,052), mientras que el porcentaje de linoleico y el porcentaje total de poliinsaturados fue menor (P <0,05) en BL. EL contenido de L-carnitina libre en L. dorsi fue menor (P <0,05) en BL. La presencia de RNAm de receptor gamma activado por un proliferador de peroxisoma en L. dorsi de las BL fue mayor que en las CO. La abundancia de RNAm de leptina en L. dorsi de las BL fue 3,3 veces mayor que las CO (P <0,01).

Los resultados sugieren una posible mayor actividad adipogénica, inducida por un bajo nivel de Lys dietética, que estaría relacionada con la acumulación de GIM en L. dorsi de cerdas.

M Katsumata, S Kobayashi, M Matsumoto, E Tsuneishi y Y Kaji. 2005. Animal Science Journal. 76(3):237-244

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