Inclusión de aceite de palma y grasas hidrogenadas en dietas de cerdos de engorde

El aceite de palma puede sustituir a la manteca y las grasas hidrogenadas pueden utilizarse para dar consistencia a la grasa insaturada de depósito.
Jueves 13 enero 2005 (hace 11 años 10 meses 28 días)
Se usaron 96 cerdos de 29 kg de PV inicial para estudiar la influencia del tipo de grasa sobre el rendimiento y la calidad de la canal de los cerdos. La alimentación se realizó en tres fases: F1= 1,08% de lys entre 29-63kg; F2= 1,03% de lys entre 63-78kg y F3= 0,89% de lys entre 78-96kg.

En cada fase se comparaban 4 tipos de grasa al 5% de inclusión: G1 y G2 manteca o aceite de palma durante todo el periodo; G3 aceite de soja de los 29-63kg y aceite hidrogenado de palma hasta el final y G4 con aceite de soja de los 29-78kg y aceite hidrogenado de palma hasta el final.

Incorporar manteca a la dieta durante todo el periodo de cebo mejoró el crecimiento y el IC respecto a la dieta G3 (p<0,05). El perfil de ácidos grasos fue similar entre G1 y G2. En los grupos G3 y G4 desde los 63 ó 78 kg hasta el sacrificio, el contenido de ácidos palmítico, oleico y esteárico se incrementó hasta igualar el nivel de ácido palmítico de los grupos G1 y G2, mientras que el contenido de ácido oleico o linoleico fue inferior.

Según estos resultados se puede concluir que el aceite de palma puede ser usado de forma eficiente como alternativa a la manteca y las grasas hidrogenadas pueden usarse para incrementar los ácidos grasos que dan consistencia a la grasa cuando previamente se han administrado grasas insaturadas.

P Medel, J I Fernández, J Peinado, J C González y C López-Bote. 2004. J Anim. Sci. Vol. 82, Suppl. 1: ref. 94

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