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La adición de betaína dio lugar a un aumento del porcentaje magro de la canal del 5,19 % y del área del músculo longissimus del 17,85% así como a una disminución del porcentaje de grasa de la canal del 13,07% y del espesor de grasa dorsal del 10,30%. La utilización de betaína aumentó también los niveles en suero de la hormona del crecimiento (45,61%), factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-I) (55,50%), triiodotironina libre (57,95%), tiroxina libre (51,80%) e insulina (42,34%), mientras que disminuyó la actividad de la sintasa de ácidos grasos en el tejido adiposo a nivel de la décima costilla (-24,35%) y aumentó la actividad de la lipasa sensible a hormona. La concentración en suero de ácidos grasos libres también fue mayor en los cerdos alimentados con betaína (25,75%).
Los resultados obtenidos en este estudio sugieren que la utilización de betaína en dieta puede inducir cambios hormonales y del factor de crecimiento en cerdos de engorde, inhibir la síntesis de grasa mediante la reducción de las actividades enzimáticas lipogénicas y estimular la degradación de la grasa aumentando la actividad de la lipasa sensible a hormona, dando lugar a una disminución del tejido adiposo y a una mejora de las características de la canal.
Qi-Chun Huang, Zi-Rong Xu, Xin-Yan Han and Wei-Fen Li. Changes in hormones, growth factor and lipid metabolism in finishing pigs fed betaine. Livestock Science. 2006. Vol. 105 (1-3): 78-85.
