Pagina 3 di Articoli su carne

Indice dei prezzi della carne della FAO. Fonte: FAO.

L'Indice FAO dei Prezzi della Carne rimane stabile a maggio, male la carne suina

L'aumento delle quotazioni per la carne bovina e ovina, unitamente a un modesto incremento dei prezzi della carne di pollame, è stato quasi interamente compensato dal calo dei prezzi della carne suina...

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SanitàNotizia

Spagna: Aggiornamento sui casi di PSA nei cinghiali (settimana 23)

L'individuazione di 2 nuovi focolai e 11 casi nell'ultima settimana porta il N° totale di focolai registrati fino ad oggi a 54, con 336 cinghiali risultati positivi...

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Mercato-EconomiaArticoli

Burset: una triste realtà, ostinata e scoraggiante

In Spagna, il prezzo del suino rimane inferiore ai costi di produzione. Con un mercato UE saturo, macelli che operano a pieno regime e un'estate difficile alle porte, il settore si trova ad affrontare un inevitabile cambio di paradigma...

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Dinamiche dell'allevamento suinicolo in America Latina: analisi del 2025 e prospettive per il 2026.

Mercato-EconomiaArticoli

Dinamiche della produzione suinicola in America Latina: analisi del 2025 e prospettive per il 2026

Nel 2025, la produzione suinicola latinoamericana ha consolidato un ciclo di espansione strutturale, raggiungendo traguardi storici in termini di produzione, esportazioni e consumo interno. Tuttavia, entro il 2026, il settore si troverà ad affrontare uno scenario estremamente complesso, in cui la crescita prevista dovrà fare i conti con la volatilità di un contesto geopolitico instabile e con le crescenti pressioni sanitarie che mettono a dura prova l'efficienza e la redditività a livello regionale...

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Figura 5. Analisi (GPA) degli attributi sensoriali descrittivi di hamburger di suini cotti immediatamente dopo la lavorazione, secondo diverse strategie di riformulazione del sale.Lotti: FS = formulazione a pieno contenuto di sale (1,5% NaCl); LS = formulazione a basso contenuto di sale (0,75% NaCl); LS-K = formulazione a basso contenuto di sale con aggiunta di KCl (0,75% NaCl e 0,75% KCl); FS-LFT = formulazione a pieno contenuto di sale con aggiunta di pomodoro fermentato con acido lattico (LFT) (2% LFT); LS-LFT = formulazione a basso contenuto di sale con aggiunta di LFT (2% LFT); LS-K-LFT = formulazione a basso contenuto di sale con aggiunta di KCl (0,75%) e LFT (2% LFT).

CarneAbstract

L'ingrediente a base di pomodoro fermentato con acido lattico come strategia multifunzionale per migliorare la stabilità microbica e le caratteristiche sensoriali negli hamburger di carne suina

Abbassare i contenuti di sale negli hamburger di carne suina con prodotti fermentati del pomodoro...

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Mercato-EconomiaNotizia

Italia CUN: prezzi dei tagli di carni suine fresche, in calo prosciutti, lombi e pancette, conferme per coppe e spalle

I prezzi indicativi sono espressi in €/Kg, iva esclusa e nella modalità franco partenza produttore...

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Mercato-EconomiaNotizia

Italia CUN : prezzi dei suini da macello (forcella min-max) del circuito tutelato, conferma per i suinetti di 30kg, scrofe da macello "Non Formulato"

I prezzi indicativi sono riferiti ad animali vivi e sono espressi in €/Kg, iva esclusa e nella modalità franco partenza produttore...

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Argentina: primi 4 mesi 2026, il valore dell'export di carne suina è aumentato del 161%

Il settore continua a consolidare la propria presenza internazionale, con un aumento del 78% del volume delle esportazioni e una presenza in oltre 50 mercati in tutto il mondo...

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Indicatori economici del settore suinicolo (dati stimati per il 2025 e previsioni per il 2026). Fonte: 333 sulla base di dati della DG Agricoltura.

Mercato-EconomiaNotizia

UE: nel 2026 il Settore Suinicolo modererà la propria produzione

Le previsioni a breve termine aggiornate della Commissione europea prevedono un calo dell'1% nella produzione di carne suina rispetto al 2025, con una diminuzione delle esportazioni e una stabilizzazione del consumo pro capite intorno ai 32,6 kg...

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Mercato-EconomiaNotizia

A febbraio il surplus commerciale agroalimentare dell'UE si è ampliato

Sebbene sia le esportazioni che le importazioni siano diminuite leggermente rispetto all'anno scorso, il calo del valore delle importazioni ha contribuito a un miglioramento della bilancia commerciale mensile...

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Mercato-EconomiaNotizia

Negli Stati Uniti la produzione di carne suina ad aprile ha raggiunto livelli record.

I dati del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) hanno mostrato che la produzione di carne suina statunitense ha raggiunto il livello più alto mai registrato nel mese di aprile del 2026...

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Fig. 1. Conteggio totale delle cellule vitali (log UFC/g; media di tre lotti ± SE) nelle formulazioni da A (con aggiunta di 150 ppm di nitrito di sodio) a D (senza aggiunta di nitrito). Per un dato punto temporale, le lettere minuscole equivalenti indicano l'assenza di differenze significative tra le formulazioni (P>0,05). I punti temporali senza alcuna etichetta non presentano differenze significative (P>0,05).https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110072.

CarneAbstract

Riduzione dei nitriti nel prosciutto cotto: un problema organolettico e di sicurezza alimentare?

Lo studio è stato realizzato presso Universidade Católica Portuguesa, CBQF, Tecmeat e Associação Colab4Food. con l'obiettivo di valutare l'impatto dell'uso dei nitriti nei prosciutti...

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Mercato-EconomiaNotizia

Italia CUN 28 maggio 2026: prezzi dei tagli di carni suine fresche, tutti i prezzi confermati

I prezzi indicativi sono espressi in €/Kg, iva esclusa e nella modalità franco partenza produttore...

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Mercato-EconomiaNotizia

Italia CUN : in calo i prezzi dei suini da macello del circuito tutelato, conferma per i suinetti di 30kg, scrofe da macello "Non Formulato"

I prezzi indicativi sono riferiti ad animali vivi e sono espressi in €/Kg, iva esclusa e nella modalità franco partenza produttore...

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Mercato-EconomiaAbstract

L'informazione è importante? L'effetto delle informazioni sulla sostenibilità sulle intenzioni dei consumatori di acquistare carne

Questo studio brasiliano fatto sull'analisi comportamentale dell'acquisto di carne bovina può essere utile anche per comprendere in generale l'acquisto delle carni da parte dei consumatori...

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