Effetti del peso alla macellazione e del sesso sui difetti di colore intramuscolari nel prosciutto di suini
Questo studio valuta le differenze di peso alla macellazione e del sesso sulle caratteristiche del prosciutto crudo...
Articoli su carne
Italia CUN: prezzi dei tagli di carni suine fresche, in aumento prosciutti e lombi, conferma per spalle, coppe e pancette
I prezzi indicativi sono espressi in €/Kg, iva esclusa e nella modalità franco partenza produttore...
Italia CUN : in aumento i prezzi dei suini da macello del circuito tutelato, in calo i suinetti di 30kg, scrofe da macello "Non Formulato"
I prezzi indicativi sono riferiti ad animali vivi e sono espressi in €/Kg, iva esclusa e nella modalità franco partenza produttore...
Brasile: semestre da record per le esportazioni di carne suina
Le esportazioni cumulative sono cresciute del 10% in volume e del 7,9% in valore, confermando la previsione di un nuovo record nel 2026...
L'indice FAO dei prezzi della carne raggiunge un nuovo massimo storico
L'aumento è dovuto all'incremento dei prezzi del pollame e dell'agnello, mentre i prezzi della carne suina e bovina sono diminuiti...
Mercato del Suino in Germania a giugno: prezzi in calo, preoccupazione tra gli allevatori e speranze in Cina
Il mese di giugno si è rivelato molto più complicato per il mercato tedesco del suino di quanto gli allevatori avessero previsto all'inizio del mese...
Il Canada lancia il "National Food Security Strategy"
La strategia mira a costruire un sistema alimentare più accessibile e resiliente in Canada...
La Spagna aggiorna il suo protocollo per la gestione della PSA nei macelli e nei centri di lavorazione della selvaggina
La Spagna aggiorna il protocollo ufficiale per l'individuazione, la notifica e la gestione dei casi sospetti e confermati di PSA nei macelli...
Riduzione dei nitriti nella mortadella mediante irradiazione gamma e chitosano: effetti sulla qualità e sulla proliferazione di Clostridium botulinum
Lo studio realizzato in Brasile studia alternative ai nitriti...
Italia CUN: prezzi dei tagli di carni suine fresche, in aumento i prosciutti, in calo lombi e spalle, conferma per coppe e pancette
I prezzi indicativi sono espressi in €/Kg, iva esclusa e nella modalità franco partenza produttore...
Italia CUN : in aumento i prezzi dei suini da macello del circuito tutelato, in calo i suinetti di 30kg, in aumento le scrofe da macello
I prezzi indicativi sono riferiti ad animali vivi e sono espressi in €/Kg, iva esclusa e nella modalità franco partenza produttore...
AgenForm: nasce il Salame Cotto Piemontese
È stato ammesso a finanziamento alla fine del 2025, con pubblicazione della graduatoria sul Bollettino Ufficiale della Regione Piemonte...
La produzione mondiale di carne rallenterà nel 2026
La FAO prevede che la produzione mondiale di carne crescerà a un ritmo più moderato nel 2026, con un aumento dell'1,0% rispetto all'anno precedente...
La crescita del consumo globale di carne rallenterà nel prossimo decennio
Crescita lenta della domanda nelle regioni ad alto reddito, dove le preoccupazioni ambientali e il cambiamento delle preferenze alimentari pesano sui consumi...
Evoluzione della PSA in Europa nel 1° semestre 2026
La PSA ha causato 5.905 focolai durante la prima metà di quest'anno, con un maggior numero di casi tra i cinghiali selvatici ma un minor numero di focolai negli allevamenti rispetto al 2025...
L'UE intende rafforzare la posizione degli allevatori nella filiera alimentare.
Le nuove norme forniranno agli allevatori strumenti più efficaci per negoziare collettivamente e rafforzeranno la tutela del termine "carne"...
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