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Carne

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Dinamiche dell'allevamento suinicolo in America Latina: analisi del 2025 e prospettive per il 2026.

Articoli

Dinamiche della produzione suinicola in America Latina: analisi del 2025 e prospettive per il 2026

Nel 2025, la produzione suinicola latinoamericana ha consolidato un ciclo di espansione strutturale, raggiungendo traguardi storici in termini di produzione, esportazioni e consumo interno. Tuttavia, entro il 2026, il settore si troverà ad affrontare uno scenario estremamente complesso, in cui la crescita prevista dovrà fare i conti con la volatilità di un contesto geopolitico instabile e con le crescenti pressioni sanitarie che mettono a dura prova l'efficienza e la redditività a livello regionale...

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Figura 5. Analisi (GPA) degli attributi sensoriali descrittivi di hamburger di suini cotti immediatamente dopo la lavorazione, secondo diverse strategie di riformulazione del sale.Lotti: FS = formulazione a pieno contenuto di sale (1,5% NaCl); LS = formulazione a basso contenuto di sale (0,75% NaCl); LS-K = formulazione a basso contenuto di sale con aggiunta di KCl (0,75% NaCl e 0,75% KCl); FS-LFT = formulazione a pieno contenuto di sale con aggiunta di pomodoro fermentato con acido lattico (LFT) (2% LFT); LS-LFT = formulazione a basso contenuto di sale con aggiunta di LFT (2% LFT); LS-K-LFT = formulazione a basso contenuto di sale con aggiunta di KCl (0,75%) e LFT (2% LFT).

Abstract

L'ingrediente a base di pomodoro fermentato con acido lattico come strategia multifunzionale per migliorare la stabilità microbica e le caratteristiche sensoriali negli hamburger di carne suina

Abbassare i contenuti di sale negli hamburger di carne suina con prodotti fermentati del pomodoro...

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Indicatori economici del settore suinicolo (dati stimati per il 2025 e previsioni per il 2026). Fonte: 333 sulla base di dati della DG Agricoltura.

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UE: nel 2026 il Settore Suinicolo modererà la propria produzione

Le previsioni a breve termine aggiornate della Commissione europea prevedono un calo dell'1% nella produzione di carne suina rispetto al 2025, con una diminuzione delle esportazioni e una stabilizzazione del consumo pro capite intorno ai 32,6 kg...

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Italia CUN: prezzi dei tagli di carni suine fresche, in calo prosciutti, lombi e pancette, conferme per coppe e spalle

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Italia CUN : prezzi dei suini da macello (forcella min-max) del circuito tutelato, conferma per i suinetti di 30kg, scrofe da macello "Non Formulato"

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Argentina: primi 4 mesi 2026, il valore dell'export di carne suina è aumentato del 161%

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Fig. 1. Conteggio totale delle cellule vitali (log UFC/g; media di tre lotti ± SE) nelle formulazioni da A (con aggiunta di 150 ppm di nitrito di sodio) a D (senza aggiunta di nitrito). Per un dato punto temporale, le lettere minuscole equivalenti indicano l'assenza di differenze significative tra le formulazioni (P>0,05). I punti temporali senza alcuna etichetta non presentano differenze significative (P>0,05).https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110072.

Abstract

Riduzione dei nitriti nel prosciutto cotto: un problema organolettico e di sicurezza alimentare?

Lo studio è stato realizzato presso Universidade Católica Portuguesa, CBQF, Tecmeat e Associação Colab4Food. con l'obiettivo di valutare l'impatto dell'uso dei nitriti nei prosciutti...

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Localizzazione dettagliata dei casi di cinghiale rilevati nella zona ristretta II (settimana 21). Fonte: 333 sulla base dei dati di MAPA e SVO.

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Spagna: Aggiornamento sui casi di PSA nei cinghiali (settimana 21)

Nel corso dell'ultima settimana è stato confermato un singolo focolaio con soli 2 casi, portando il numero totale dei casi a 322...

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Negli Stati Uniti la produzione di carne suina ad aprile ha raggiunto livelli record.

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Abstract

L'informazione è importante? L'effetto delle informazioni sulla sostenibilità sulle intenzioni dei consumatori di acquistare carne

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Italia CUN 28 maggio 2026: prezzi dei tagli di carni suine fresche, tutti i prezzi confermati

Prezzi delle Carni

Prosciutto

4 Giu

0,020

Spalla

4 Giu

Lombo

4 Giu

0,200

Pancetta

4 Giu

0,080

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Qui troverai gli specialisti in suini che collaborano con 3tre3 e il loro curriculum.

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UE e Stati Uniti raggiungono un accordo commerciale

L'Accordo politico prevede un accesso preferenziale al mercato per alcuni prodotti agricoli statunitensi, tra cui la carne suina...

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Spagna: le Filippine riaprono all'import di carne suina riconoscendo la regionalizzazione della PSA

Le Filippine hanno riautorizzato le importazioni di carne suina spagnola dopo aver accettato le misure di regionalizzazione per combattere la peste suina africana (PSA)...

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Italia CUN : in calo i prezzi dei suini da macello del circuito tutelato, conferma per i suinetti di 30kg, scrofe da macello "Non Formulato"

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Le Filippine aumentano la quota di importazione di carne suina

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Abstract

Analisi delle preferenze dei consumatori per la carne di cinghiale.

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La Svizzera cerca di ridurre l'eccesso di offerta di carne suina

Il settore suinicolo svizzero sta intensificando le misure per ridurre l'eccesso di offerta e stabilizzare un mercato che da mesi è sotto pressione...

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Spagna: Aggiornamento sui casi di PSA nei cinghiali (settimana 20)

Nel corso dell'ultima settimana è stato rilevato un nuovo focolaio con 14 casi, uno dei quali nel comune di Esplugues de Llobregat, che viene aggiunto all'elenco dei comuni interessati...

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Italia CUN 21 maggio 2026: prezzi dei tagli di carni suine fresche, conferma di tutti i tagli

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Italia CUN 21 maggio 2026 : in calo i prezzi dei suini da macello del circuito tutelato, conferma per i suinetti di 30kg, scrofe da macello "Non Formulato"

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Abstract

Incorporazione di conservanti biologici ternari nei würstel a ridotto contenuto di sale per una maggiore durata di conservazione e una migliore qualità di stoccaggio.

Prezzi delle Carni

Prosciutto

4 Giu

0,020

Spalla

4 Giu

Lombo

4 Giu

0,200

Pancetta

4 Giu

0,080

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Spagna: l'export di carne suina verso paesi terzi diminuisce nel 1° trimestre del 2026

Nel 1° trimestre del 2026, le esportazioni spagnole di carne suina verso paesi terzi sono diminuite del 14%, con un forte calo della Cina...

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Grupo Vall Companys rafforza la sua presenza internazionale con un'alleanza strategica con Grupo Pacuca in Argentina.

Grupo Vall Companys effettuerà un conferimento partecipativo di 14 milioni di euro, che saranno convertiti in azioni entro due anni...

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Italia CUN : in calo i prezzi dei suini da macello del circuito tutelato, in aumento i suinetti di 30kg, in calo le scrofe da macello

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Italia CUN 14 maggio 2026: prezzi dei tagli di carni suine fresche, in aumento i lombi, in calo le spalle, conferma per prosciutti, coppe e pancette

Domanda della settimana

Quali sono state le principali destinazioni delle esportazioni di carne suina spagnola nel 2025?

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La Spagna sta collaborando con il Giappone per ottenere il riconoscimento della Regionalizzazione della PSA

Durante l'incontro tra il ministro dell'Agricoltura spagnolo, Luis Planas, e l'ambasciatore giapponese in Spagna, Hiroshi Yamauchi, Planas ha insistito sulla necessità di compiere progressi nei negoziati sulla regionalizzazione della peste suina africana...

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Spagna: Aggiornamento sui casi di PSA nei cinghiali (settimana 19)

Nel corso dell'ultima settimana è stato rilevato un singolo focolaio con nove casi tra i cinghiali. Il numero totale di casi positivi è salito a 306...

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USA: l'export di carne suina nel mese di marzo sono le terze più alte mai registrate.

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Nel 2025 la Svizzera ha aumentato la sua offerta di carne del 3,5%

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Abstract

Il calcio nanostrutturato del guscio d'uovo migliora i gel di emulsione di miosina della carne suina a basso contenuto di sale.

Prezzi delle Carni

Prosciutto

4 Giu

0,020

Spalla

4 Giu

Lombo

4 Giu

0,200

Pancetta

4 Giu

0,080

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Burset: Dopo un Aprile apparentemente apatico, ci si aspetta un po' di entusiasmo

Tutti gli operatori danno per scontato che, d'ora in poi, l'offerta di suini vivi in Spagna sarà insufficiente...

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L'UE e il Messico stanno facendo progressi nella modernizzazione del loro Accordo Commerciale

Il Consiglio dell'UE ha approvato la firma dell'accordo modernizzato con il Messico per rafforzare gli scambi commerciali, gli investimenti e la cooperazione...

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Francia: le prime frattaglie arrivano in Cina

I primi container di frattaglie di suino bianco francese sono arrivati in Cina, un successo dopo 3 anni di trattative, aprendo un mercato strategico...

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L'Argentina ha regolamentato le condizioni di accesso alle quote tariffarie aperte dall'Accordo Mercosur-Unione Europea

Maggiore prevedibilità e regole chiare per l'utilizzo delle quote negoziate, rafforzando l'integrazione internazionale dell'agroindustria argentina ed espandendo le opportunità di esportazione verso una delle zone commerciali più importanti al mondo...

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Indice dei prezzi della carne della FAO ai massimi storici ad aprile 2026

L'aumento riflette l'incremento dei prezzi in tutte le categorie di carne, ad eccezione delle quotazioni della carne ovina...

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Germania: Il governo approva l'Obbligo di Videosorveglianza nei Macelli

Il Ministero federale dell'agricoltura, dell'alimentazione e degli affari interni (BMLEH) sta portando avanti l'introduzione della videosorveglianza obbligatoria nei macelli...

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