L'Unione Europea registra la nuova IGP Pernil Cerretà
L'UE riconosce l'IGP Pernil Cerretà, prodotto in 24 regioni della Catalogna, rafforzando la tutela di questo prosciutto tradizionale e il suo legame con il territorio...
Articoli su prosciutto
Monte Nevado e Guillén vincono il premio Spanish Food Awards per i migliori prosciutti del 2026
Monte Nevado e Guillén si sono aggiudicati il premio Spanish Food Awards 2026 per i migliori prosciutti, al termine di un'edizione con 51 campioni partecipanti...
La Cina riduce l'import di carne suina del 26,4% nel 1° semestre 2026
Tra gennaio e giugno 2026, le importazioni cinesi di carne suina sono scese a 390.000 tonnellate, mentre quelle di frattaglie sono diminuite del 4,8%...
Effetti del peso alla macellazione e del sesso sui difetti di colore intramuscolari nel prosciutto di suini
Questo studio valuta le differenze di peso alla macellazione e del sesso sulle caratteristiche del prosciutto crudo...
La Catalogna è leader nel settore spagnolo dei Salumi
La Catalogna rappresenta il 43,8% delle vendite di salumi in Spagna e ha esportato prodotti per un valore di 629 milioni di euro nel 2025...
Riduzione dei nitriti nel prosciutto cotto: un problema organolettico e di sicurezza alimentare?
Lo studio è stato realizzato presso Universidade Católica Portuguesa, CBQF, Tecmeat e Associação Colab4Food. con l'obiettivo di valutare l'impatto dell'uso dei nitriti nei prosciutti...
Spagna: l'export di carne suina verso paesi terzi diminuisce nel 1° trimestre del 2026
Nel 1° trimestre del 2026, le esportazioni spagnole di carne suina verso paesi terzi sono diminuite del 14%, con un forte calo della Cina...
La Spagna sta collaborando con il Giappone per ottenere il riconoscimento della Regionalizzazione della PSA
Durante l'incontro tra il ministro dell'Agricoltura spagnolo, Luis Planas, e l'ambasciatore giapponese in Spagna, Hiroshi Yamauchi, Planas ha insistito sulla necessità di compiere progressi nei negoziati sulla regionalizzazione della peste suina africana...
Riassunto della 58a Journées de la Recherche Porcine (I): Benessere, Comportamento, Riproduzione e Qualità della Carne
Antonio Palomo riassume le presentazioni delle JRP; in questa puntata presentiamo quelle sul benessere animale, la riproduzione, la genetica e la qualità della carne...
"PADEC 2026 - ITALIA"
Viaggiare per crescere: il valore dello scambio nel settore suinicolo. Dal 13 al 16 aprile 2026 un gruppo di latino americani del settore suinicolo ha visitato l'Italia.
Uno studio sull'effetto inibitorio dei rivestimenti in emulsione di olio di semi di lino sul Tyrophagus putrescentiae e sulla qualità del prosciutto crudo.
Anche in Cina si studia il controllo degli acari nella stagionatura dei prosciutti crudi...
Prosciutto di Norcia: richiesta Modifica al Disciplinare
Pubblicata in Gazzetta Ufficiale la richiesta di modifica del disciplinare di produzione...
UE: La campagna Safe2Eat 2026 rafforza l'informazione sulla Sicurezza Alimentare.
Safe2Eat 2026 estende il suo raggio d'azione a 23 paesi e rafforza la fiducia nella Sicurezza Alimentare grazie a informazioni scientifiche chiare e accessibili...
Bando di Concorso per i Food of Spain Awards 2026, dedicati ai Migliori Prosciutti.
Il Ministero dell'Agricoltura indice una Cerimonia di Premiazione per riconoscere l'eccellenza dei Prosciutti di Qualità prodotti in Spagna...
Il merito genetico dei verri per l'assunzione di mangime residuale ad libitum influisce sull'indice di conversione dei suini pesanti italiani alimentati in modo razionato, ma non sull'incremento di peso
Quanto i cambiamenti genetici possono modulare strategie alimentari adottate nella produzione dei suini pesanti italiani?...
Controllo Innovativo della piophila casei nella stagionatura del Prosciutto
La Piophila casei, nota come “mosca del formaggio”, rappresenta da tempo una delle principali criticità igienico-sanitarie negli ambienti di stagionatura del prosciutto crudo...
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