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L’indice FAO des prix de la viande affichait une valeur moyenne de 127,7 points en juillet. Il recule de 3,6 point (2,8 pour cent) par rapport à juin, mais reste encore 1,1 point (0,8 pour cent) au-dessus de sa valeur d’il y a un an. Il s’agit de la première baisse mensuelle de l’indice en 2026. Elle s’explique par un recul des cours pour toutes les catégories de viande, à l’exception de la viande ovine.
Les prix internationaux de la viande de volaille ont fléchi par rapport à juin principalement à cause d’une chute des cours au Brésil dans un contexte de forte exportation. Les incertitudes quant à l’accès futur au marché de l’Union européenne, liées aux exigences relatives aux antimicrobiens, ont encore renforcé l’idée selon laquelle les produits à forte valeur ajoutée pourraient être réorientés vers d’autres marchés, ce qui risquerait d’intensifier la concurrence et de peser sur les prix.
Les cours de la viande de porc ont également baissé, compte tenu d’une offre abondante au sein de l’Union européenne et d’une demande mondiale modérée, même si les températures estivales élevées ont ralenti le rythme de croissance des animaux d’élevage, ce qui a quelque peu soutenu les prix.
Les prix mondiaux de la viande bovine ont légèrement baissé, signe d’un affaiblissement de la demande d’importations en provenance d’Asie. En Australie, les prix à l’exportation ont fléchi, les expéditions vers la Chine et la République de Corée ayant diminué une fois les quotas annuels épuisés, ce qui a entraîné l’application de droits de douane plus élevés sur les exportations suivantes; au Brésil, en revanche, les exportations ont ralenti, les contingents chinois sur la viande bovine étant sur le point d’être épuisés.
En revanche, les prix de la viande ovine ont continué à progresser en juillet, pour atteindre un nouveau pic, à la faveur d’une offre exportable toujours limitée en Océanie et d’une demande mondiale soutenue.
7 août 2026 / FAO.
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