Marchés du porc : stabilité des prix et premiers signes de tension sur l’offre
Les marchés du porc restent stables, mais le recul de l’offre en Europe commence à soutenir les cours avant l’été 2026.
Articles sur qualite-de-la-viande
UE : la campagne Safe2Eat 2026 renforce la sécurité alimentaire
Safe2Eat 2026 élargit son périmètre à 23 pays et renforce la confiance dans la sécurité alimentaire avec des informations scientifiques claires et accessibles.
Mercosur : le Parlement européen approuve les mesures de sauvegarde
Mardi, les députés ont approuvé l’adoption de garanties supplémentaires pour protéger le secteur agricole européen à la suite de la libéralisation des échanges avec les pays du Mercosur.
L’EFSA évalue la croissance bactérienne dans la viande destinée à la congélation
L’EFSA a évalué la croissance des bactéries dans la viande de bovins, d’ovins et de porcins lors du refroidissement, du stockage et de la décongélation.
Le 333 Experience Congress LATAM clôt sa sixième édition avec des résultats historiques
Le 333 Experience Congress LATAM 2025 a clôturé avec grand succès sa sixième édition à Cali, en Colombie, s’imposant comme l’événement technico-économique le plus important de la filière porcine latino-américaine.
Les députés de l’UE renforcent le rôle des agriculteurs dans la chaîne alimentaire
Le Parlement européen approuve de nouvelles règles pour renforcer les agriculteurs, rééquilibrer la chaîne agroalimentaire et définir le terme « viande ».
Questions clés sur le stress thermique : croissance et qualité de la viande
Comment le stress thermique affecte-t-il la croissance de nos animaux ? Et la qualité de la viande ?
France : La démarche Étiquette Bien-Être Animal s’étend à la filière porcine
L’étiquetage permet de donner une information claire et fiable au consommateur sur le niveau de bien-être animal associé aux produits commercialisés.
France signe l’arrêté Nutri-Score et appelle à son amélioration
Le gouvernement français adopte les nouvelles règles du Nutri-Score tout en demandant une amélioration continue pour mieux prendre en compte certains produits.
France : Engagement collectif pour améliorer la qualité nutritionnelle
Signature d’un engagement collectif pour améliorer la qualité nutritionnelle des aliments et promouvoir la santé publique en France.
France : obligation d’affichage de l’origine des viandes en restaurant
Le décret étend aux viandes porcines, ovines et de volailles l'obligation d'affichage de l'origine, déjà en place pour la viande bovine depuis 2002.
L’UE renforce l’investigation des épidémies de maladies d’origine alimentaire
Le JOUE vient de publier le règlement sur le séquençage du génome complet pour l’investigation des flambées de maladies d’origine alimentaire.
Pression à la baisse sur les marchés européens du porc
Aucun changement majeur n’est attendu avant le 8 janvier, mais une pression à la baisse pourrait émerger à partir de la deuxième semaine de janvier.
Les critères applicables à Listeria monocytogenes sont modifiés
Le 21 novembre 2024, la Commission européenne a publié le Règlement (UE) 2024/2895, modifiant le Règlement (CE) n° 2073/2005 concernant les critères de sécurité alimentaire applicables à Listeria monocytogenes.
Impact de la pneumonie enzootique et de la pleuropneumonie sur le poids de la carcasse et la teneur en viande maigre
Un pourcentage du volume pulmonaire atteint est associé à une réduction de 0,24 % de la teneur en viande maigre.
Effets de l’arrêt de la castration des porcs sur la qualité des jambons
Les conséquences de l’arrêt de la castration sur le taux de jambons déstructurés sont peu connues. Une étude de l'IFIP montre que la fréquence de ce défaut est d'environ 19%.
