Página 126 de Artículos sobre carne
Modelo predictivo de vida útil como herramienta para la mejora de la calidad en la carne de cerdo y aves de corral
Temperatura rectal antes del sacrificio como indicador de calidad de la carne de cerdo
Gestión del riesgo en seguridad alimentaria. La importancia del muestreo (I)
Es importante entender la importancia del muestreo y su integración en el sistema APPCC con la finalidad de crear alertas que nos permitan actuar cuando estemos ante una situación crítica y no cuando no sea necesario.
Correlaciones entre diversos parámetros en el sangrado y su relación con la calidad de la carne de cerdo
Espectroscopia de infrarrojo cercano y visible para distinguir de manera rápida la mejor calidad de la carne de cerdo
Información y prevención jurídica en torno a la carne procesada
Ante la declaración científica de carcinogenicidad de la carne procesada conviene estudiar una estrategia por parte del sector, a fin de establecer, si es necesario, unas pautas concretas para prevenir una posible responsabilidad por defecto de información al consumidor.
Uso de la visión hiperespectral para medir en línea la composición del jamón curado loncheado y envasado
Superficies con nanoporos para reducir la formación de biofilms
Comparación de los parámetros de calidad de la carne de cerdos ibéricos entre hembras y machos castrados y vacunados contra GnRH criados en extensivo
Efecto del sexo y la lisina en la dieta sobre el rendimiento, el suero y las características de la carne en cerdos de engorde
¿El grado de infiltración de la carne de cerdo influye en la aceptabilidad de los consumidores?
Las decisiones de compra son complejas ya que aunque hay consumidores que prefieren la carne que no tiene grasa a la vista, éstos en cuanto la consumen prefieren la que tiene más grado de infiltración.
Efecto de la edad y el peso al destete sobre la calidad de la canal
Manual de seguridad alimentaria: Estudios de vida útil
Manual de seguridad alimentaria: Control de cuerpos extraños
Manual de seguridad alimentaria: Programa de control de Listeria Monocytogenes
Boletín de noticias sobre el mundo del porcino
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