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Elaborado por el Departamento de Economía y Sostenibilidad de 333 Latinoamérica con datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina
Faena al alza: En 2025 se faenaron 8 517 433 cabezas (cb), un incremento de 2,5 % frente a 2024. Buenos Aires concentró casi la mitad del total (48,8 %, equivalente a 4 152 192 cb), mientras Santa Fe y Córdoba aportaron 18,6 % y 16,9 %, respectivamente. En diciembre, la faena alcanzó 831 491 cb, lo que significó un aumento de 8,9 % interanual y un fuerte repunte de 22,0 % respecto a noviembre.
Producción en crecimiento: La producción de carne porcina cerró el año con 812 272 toneladas, un avance de 3,4 % frente a 2024. En diciembre se registraron 76 921 toneladas (t), con un incremento de 12,2 % interanual y 17,5 % respecto a noviembre, consolidando la tendencia positiva.
Pesos promedio ajustados: En diciembre, el peso medio de la res con hueso fue de 93 kg, lo que implicó +3 kg frente al mismo mes de 2024 y -3 kg respecto a noviembre. Por categorías, los capones promediaron 92 kg y los M.E.I. 98 kg. En el acumulado anual, la media general fue de 95 kg, con capones en 94 kg y M.E.I. en 99 kg.
Exportaciones en retroceso: Las ventas externas sumaron 12 369 t, una caída de 14,9 % frente a 2024. No obstante, el valor exportado alcanzó 15,4 millones de dólares (MUSD), con un aumento de 3,0 %. En diciembre se enviaron 1 390 t, lo que representó un alza de 37,3 % interanual, aunque con una leve baja de 0,9 % respecto a noviembre.
Importaciones en fuerte expansión: Las compras externas totalizaron 53 475 t en 2025, con un salto de 135,8 % frente al año anterior y un valor de MUSD 171,8. En diciembre ingresaron 3 341 t, lo que implicó una caída de 39,2 % interanual y de 3,8 % respecto a noviembre.
Balanza comercial deficitaria: El elevado volumen importado generó un déficit de MUSD 8,7 en diciembre. En el acumulado anual, el saldo negativo ascendió a MUSD 156,4, un aumento de 186,6 % respecto a 2024.
Consumo aparente en aumento: El consumo total alcanzó 876 066 t en 2025, un crecimiento de 8,6 % frente a 2024. El consumo per cápita se estimó en 20,5 kg/hab en diciembre, con una media anual de 18,9 kg/hab.
Mayor participación de importaciones: A pesar del crecimiento de la producción nacional, las importaciones ganaron espacio en el consumo aparente, pasando de 2,9 % en 2024 a 6,3 % en 2025. La producción local representó el 93,7 % del total en el último año.
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Redacción: Departamento de Economía y Sostenibilidad de 333 Latinoamérica | Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca – Ministerio de Economía Argentina
