Artículos - Nutrición

La seguridad alimentaria es una de las principales preocupaciones de los consumidores, dadas las crisis que convulsionan al sector de forma regular. Los criterios microbiológicos, así como las regulaciones en sustancias indeseables intentan promover un superior control de los distintos factores que pueden suponer un riesgo en la cadena alimentaria. En este sentido, en los últimos años ha existido una preocupación creciente por el nivel que un metal pe...

Algunos de los mayores problemas de grasas y aceites son consecuencia de su alteración

La visión de Imasde sobre la valoración energética de los alimentos en ganado porcino

Análisis de los nuevos sistemas para determinar con precisión la digestibilidad de los nutrientes

La garantía de una buena higiene microbiológica del pienso es el primer paso para asegurar el control de Salmonella en toda la cadena de producción animal. Debido a que los ingredientes son considerados como la principal fuente de entrada de contaminación en la fabricación de piensos, la monitorización de la calidad microbiana de las materias primas es el primer punto a tener en cuenta en un programa de control de puntos críticos en la...

En los últimos años se han desarrollado nuevos sistemas de predicción que tienden a reducir los costes analíticos

La alimentación animal juega un papel importante en la exposición y transmisión de Salmonella en las granjas, principalmente por ser una vía de introducción de la infección. El control de la higiene microbiológica del pienso es básico en la aplicación de cualquier programa de control de Salmonella. Teniendo en cuenta que los ingredientes son la principal fuente de contaminación en la fabricación de los piensos, el primer paso para garantizar la producción de un pienso libre de microo...

El comentario de Imasde cierra el tema dedicado a las estrategias para reducir el olor del purín

Joan Capdevila expone su comentario sobre el tema del mes

Al ser considerada la alimentación animal como una de las principales fuentes de introducción de Salmonella en las explotaciones, es necesario el control de los factores que puedan incidir en la contaminación microbiológica de los piensos. Es conocido que pájaros y roedores pueden actuar como reservorios de Salmonella y contaminar el alimento mediante sus heces. Medidas para evitar la entrada de animales en la fábrica y sus alrededores son nece...

El comentario de Jaume Coma abre el tema dedicado a las estrategias nutricionales para reducir la emisión al aire

La garantía de una buena higiene microbiológica del pienso es el primer paso para asegurar el control de Salmonella en toda la cadena de producción animal. Por este motivo, la implantación de programas de Control de Puntos Críticos en la fabricación de piensos son básicos para garantizar la producción de un pienso libre de microorganismos.

El comentario de Imasde cierra el tema de este mes dedicado al triptófano

Nuevo artículo dedicado al tritófano, escrito por Marta Cirera

La calidad microbiológica del pienso acabado depende en gran medida de la calidad microbiana de las materias primas utilizadas de base. Sobre estas materias primas actúan una serie de factores (vectores, temperatura, humedad, tiempo, higiene de instalaciones, temperatura de granulación, etc.) que influirán en su calidad microbiana final. Sin embargo, la base de calidad microbiana de las materias primas deberá considerarse como el punto de contaminación de origen que más afectará a la...

El triptófano puede llegar a ser el segundo o tercer aminoácido limitante según los ingredientes de la dieta

La cantidad de agua existente en el ambiente y en los sustratos es uno de los factores importantes para el desarrollo de hongos y para la producción de micotoxinas. Sin embargo, no sólo influye la cantidad de agua sino también la forma de presentación de la misma. Así pues, el agua se encuentra en forma libre y en forma combinada. El agua libre existe dentro y alrededor de los tejidos vegetales o de las células y puede ser eliminada sin interfe...

A pesar de ser un nutriente vital para los animales, generalmente se presta poca atención al consumo y calidad del agua

La calidad microbiana de un pienso depende en gran medida de la calidad de las materias primas que entran en el proceso de fabricación del pienso. Estas materias primas sufren una variación en su calidad dependiendo de la época del año, dada su elevada relación con la humedad y temperaturas ambientales, así como los propios procesos de generación y presencia microbiana en el ambiente.

El segundo artículo sobre calidad y tratamiento del agua

Para garantizar que el agua no limite la rentabilidad de las explotaciones hay que evaluar todos los puntos críticos

El pienso animal es el principal factor de vehiculación de Salmonella en las granjas animales. Así, el control de Salmonella spp en los diferentes estadios de producción de una fábrica de piensos es crucial para la fabricación de un pienso que pueda ser considerado como seguro.

La calidad microbiológica del pienso supone la principal puerta de entrada de Salmonella en una explotación animal. Aproximadamente el 80% de los serotipos de Salmonella identificados en el pienso aparecen semanas después en la monitorización de los serotipos presentes en lotes de producción. Un control de la calidad microbiológica del pienso es la principal herramienta en lo que debe suponer un plan integral de Control de Puntos Críticos que permita garantizar la seguridad alimenta...