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La consommation totale de viande porcine en France poursuit sa progression. En juin 2026, la consommation calculée par bilan sur douze mois glissants a augmenté de 2,0 % par rapport aux douze mois précédents, selon FranceAgriMer.
Cette évolution prolonge la tendance observée depuis le début de 2025, avec une croissance annuelle de la consommation qui avait alors atteint, voire dépassé, 2 %.
Les données du panel consommateurs Worldpanel by Numerator montrent toutefois des évolutions différentes selon les catégories de produits. Sur douze mois glissants à fin juin, les prix au détail ont progressé de 5,8 % pour les viandes de boucherie fraîches, contre une légère baisse de 0,2 % pour le porc frais.
Dans ce contexte, les achats des ménages ont diminué de 3,4 % pour les viandes de boucherie fraîches, alors que les achats de porc frais ont progressé de 3,4 % en volume.
Pour les produits élaborés toutes espèces confondues, les prix ont augmenté de 6,8 %, avec notamment une hausse de 12,9 % pour le haché de bœuf et de 1,5 % pour les saucisses à gros hachage. Malgré la hausse des prix, les achats de ces dernières ont progressé de 1,8 %.
Concernant la charcuterie, les prix ont toujours légèrement reculé pour le jambon cuit (-2,2 %) mais sont restés stables pour les autres produits. Les achats ont progressé de 2,2 % pour le jambon cuit et de 1,6 % pour les autres charcuteries hors saucisses à gros hachage.
3 septembre 2026/ FranceAgrimer/ France.
https://www.franceagrimer.fr
