Artículos - Nutrición

El matadero, dentro de la cadena alimentaria, es una pieza clave para obtener un producto final, la carne, con unas correctas condiciones higiénicas y organolépticas. En este sentido es fundamental establecer controles a nivel de todo el proceso de sacrificio y evisceración.

El destete precoz (18-24 días de vida) somete al lechón a un estrés afectivo, social y nutricional.

El uso de cereales tratados térmicamente en porcino tiene un especial interés en los piensos de lechones, debido a su menor desarrollo digestivo, enzimático y la reducción de la amilasa pancreática en el momento del destete.

Las dietas para lechones destetados precozmente se caracterizan por su alta densidad nutritiva y su elevada digestibilidad y palatabilidad.

La mayor parte de medidas de bioseguridad utilizadas en granja contra la fiebre aftosa son las mismas que las utilizadas contra otras enfermedades virales excepto cuando el brote tiene lugar cerca de explotaciones de cerdos, en este caso, las medidas son más estrictas, particularmente la desinfección y la no admisión de visitantes y vehículos.

In vivo, en condiciones normales, y a excepción del tracto digestivo, los tejidos comestibles del ganado son estériles. Es en el proceso de obtención de la carne donde se contaminan, siendo la matanza una fase especialmente delicada.

La actualidad creciente de la aparición de diferentes patologías casi nos obliga a hacer un corte en la programación prevista en esta sección y plantear el A,B,C de la bioseguridad de las personas en granja. Al hablar de medidas de bioseguridad podemos detallar entre otras algunas: