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Representantes de ocho países de América Latina se reunieron en Madrid entre el 18 y el 22 de mayo de 2026 para revisar los sistemas de control oficial, evaluación de riesgos y límites máximos de residuos (LMR) aplicables a los alimentos de origen animal destinados a la Unión Europea. La actividad fue organizada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) con el respaldo financiero del Banco de Desarrollo de América Latina y el Caribe (CAF).
El intercambio cobra relevancia para el sector porcino regional dado que varios de los países participantes tienen en la Unión Europea uno de sus mercados de destino prioritarios, donde los controles de residuos biológicos y medicamentosos constituyen uno de los principales requisitos de acceso. El incumplimiento de los LMR es una causa recurrente de rechazos en frontera y suspensiones de habilitaciones sanitarias.
Durante las jornadas, cada delegación expuso el funcionamiento de su sistema nacional de inocuidad, los organismos responsables de los controles y las medidas adoptadas para cumplir con las exigencias de la UE. La agenda incluyó sesiones sobre evaluación de riesgos, coordinación interinstitucional, controles fronterizos y mecanismos de alerta sanitaria vigentes en España y en el bloque europeo.
La delegación de Uruguay estuvo integrada por el Dr. Marcelo Antúnez, director adjunto de la División Industria Animal de la Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) del MGAP, y por la Ing. Alim. Natalia Baccino, del Departamento de Residuos Biológicos del Laboratorio Veterinario (DILAVE).
Como parte de la agenda práctica, los participantes visitaron el Laboratorio Regional de Salud Pública de la Comunidad de Madrid y el Puesto de Control Fronterizo del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas, donde conocieron en terreno los procedimientos de inspección aplicados al ingreso de mercancías a la UE. La actividad coincidió con las jornadas por el 25.º aniversario de la AESAN, centradas en ciencia, cooperación y gestión del riesgo alimentario.
26 de mayo de 2026 | Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca | Uruguay | https://www.gub.uy/ministerio-ganaderia-agricultura-pesca/
