Página 142 de Artículos sobre carne
Uso de pulpa deshidratada de frutas y vegetales sobre los parámetros productivos y la calidad de la carne en cerdos
Efecto del uso de organogeles en la calidad de las salchichas

Diseño higiénico de equipos: características de las superficies en contacto con los alimentos
Deben presentar una serie de características que reduzcan al mínimo el riesgo de contaminación y faciliten la limpieza y desinfección.
Efecto de la temperatura y la actividad de agua sobre el crecimiento y producción de aflatoxinas en productos cárnicos curados
Desarrollo de un panel de entrenamiento para la detección sensorial de androstenona en carne y productos cárnicos
El uso de Lonicera macranthoides en la dieta mejora el perfil de amino ácidos en carne de cerdo

CETA: Canadá y la UE ante los retos legales del nuevo acuerdo
El sector porcino y su potencial exportador es uno de los más interesados en conocer los principales cambios que, a nivel jurídico, pueden conllevar las nuevas relaciones comerciales.
Uso de subproductos de pasta para cerdos pesados italianos: efectos sobre rendimiento, canal y jamón

Peligros físicos en los productos cárnicos porcinos
La contaminación física por cuerpos extraños no se puede controlar de forma exhaustiva mediante una simple inspección externa del producto o un análisis químico del lote de fabricación.
Absorciometría de rayos X de doble energía para evaluar la composición de la canal de diferentes poblaciones de cerdos
Efecto de la conservación de la carne de cerdo sobre la calidad del salami
Cuantificación y viabilidad de Toxoplasma gondii en muestras de jamón serrano mediante captura magnética
Evaluación de diferentes estrategias del ayuno previo al sacrificio en cerdos

¿Embutidos fermentados como fuente de probióticos?
El nicho de mercado de productos cárnicos funcionales, con propiedades probióticas, puede ser contemplada como una oportunidad de innovación para el sector cárnico.

Argentina: nuevos caminos para la globalización
La producción de carne de cerdo en Argentina ha crecido un 73% en los últimos 5 años.
Boletín de noticias sobre el mundo del porcino
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