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Artículos - Nutrición

Programas de control de Salmonella

04-jul-2001
La importancia de la Salmonella viene dada por su potencial patógeno para los animales de producción y por su potencial zoonótico en términos de seguridad alimentaria La introducción de animales de abasto infectados de Salmonella (clínica o subclínicamente), es uno de los puntos de entrada de infección en el matadero. Por ello, el primer punto de defensa se considera el control de Salmonella en los animales de abasto. Un sistema de control eficaz debe también contemplar las otras lín...

PPC, epidemiología y control

15-jun-2001
Hace ya tres años de la aparición del brote de PPC en Lérida (España), después de aquella experiencia algo aprendimos y creemos que ahora es el mejor momento para sacar el óxido a lo que en aquel momento aprendimos.

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Limpieza y desinfección

16-may-2001
Para garantizar que la carne no se contamine durante su faenado, las superficies de corte y los utensilios de trabajo han de poseer en todo momento una carga microbiana reducida. Las técnicas de Limpieza y Desinfección (L+D) tienen por objeto reducir los niveles bacteriológicos hasta índices suficientemente bajos.

Seguridad alimentaria en el Matadero

12-abr-2001
El matadero, dentro de la cadena alimentaria, es una pieza clave para obtener un producto final, la carne, con unas correctas condiciones higiénicas y organolépticas. En este sentido es fundamental establecer controles a nivel de todo el proceso de sacrificio y evisceración.

Medidas de bioseguridad en granja contra la Fiebre Aftosa

30-mar-2001
La mayor parte de medidas de bioseguridad utilizadas en granja contra la fiebre aftosa son las mismas que las utilizadas contra otras enfermedades virales excepto cuando el brote tiene lugar cerca de explotaciones de cerdos, en este caso, las medidas son más estrictas, particularmente la desinfección y la no admisión de visitantes y vehículos.

¿Son necesarias las medidas personales de bioseguridad?

27-feb-2001
La actualidad creciente de la aparición de diferentes patologías casi nos obliga a hacer un corte en la programación prevista en esta sección y plantear el A,B,C de la bioseguridad de las personas en granja. Al hablar de medidas de bioseguridad podemos detallar entre otras algunas:
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