0
Un mese fa avevamo commentato che agosto era un mese davvero insolito, con forti (ed eccezionali) aumenti dei prezzi del suino dovuti al caldo estremo che ha interessato tutto il continente. Questo caldo eccezionale ha posticipato i cali di prezzo che di solito si verificano alla fine dell'estate. Si è trattato di una breve tregua in un contesto altrimenti piuttosto negativo.
Nelle prime due settimane di settembre, il prezzo spagnolo è comunque riuscito ad aumentare di qualche decimo di centesimo di euro. Lo shock dei prezzi in Germania di mercoledì 16 settembre (un calo di 15 centesimi al chilo di carcassa in un colpo solo!) ha innescato ribassi dei prezzi nelle nostre immediate vicinanze. Infatti, quel giorno, il prezzo tedesco, equivalente al peso vivo, si attestava intorno a 1,11 euro/chilo di peso vivo, ben al di sotto del prezzo spagnolo prevalente in quel momento (1,365 euro/chilo di peso vivo). Una differenza così marcata (oltre 25 centesimi in quel momento) era insostenibile all'interno di un mercato che si definisce un'entità unica, l'UE.
Il calo dei prezzi registrato negli ultimi mercati di settembre segue uno schema logico: con temperature più miti, i suini crescono più velocemente e quelli in ritardo nello sviluppo recuperano. Tuttavia, la realtà è piuttosto complessa: il peso medio delle carcasse in Spagna non sta aumentando come ci si aspetterebbe in questo periodo, e il calo dei prezzi è una reazione logica al crollo del mercato tedesco.
In ogni caso, la traiettoria del mercato sembra chiara: i prezzi spagnoli scenderanno fino a Natale, con intensità variabile a seconda dei livelli di macellazione. Il mercato tedesco ha trascinato al ribasso i prezzi della carne; questo erode e riduce i margini di profitto dei macelli. Se non c'è margine di profitto nella macellazione e nella lavorazione, la macellazione verrà ridotta al minimo fino a quando i prezzi non torneranno a essere competitivi.
L'"isola di eccezione" rappresentata da agosto contribuirà probabilmente a evitare i prezzi minimi previsti per la fine di dicembre. Resta da vedere quale sarà il prezzo minimo nella seconda metà dell'anno, ma riteniamo che il calo si arresterà ben prima di raggiungere 1,00 € al chilo di peso vivo, come accaduto a febbraio di quest'anno.
La situazione internazionale rimane stagnante e priva di eventi significativi. I tre principali esportatori (USA, Canada e Brasile) continuano a offrire prezzi inferiori a quelli della Spagna (USA) o addirittura in forte ribasso (Canada e Brasile). Il mercato cinese rimane stagnante (con cali consecutivi ad agosto e all'inizio di settembre) e difficilmente porterà sviluppi positivi.
La situazione sanitaria sembra migliorare gradualmente, sebbene continuino a verificarsi nuovi casi di peste suina africana (PSA) in Catalogna (finora tutti su cinghiali). Consideriamo molto positivo il fatto che nelle ultime settimane tutti i casi rilevati siano stati riscontrati in carcasse in decomposizione; nessun nuovo caso è stato rilevato su cinghiali vivi. Ci vorranno tempo e pazienza per tornare alla normalità preesistente alla comparsa della malattia.
Come abbiamo già sottolineato in precedenti commenti, riteniamo che debbano verificarsi diversi eventi prima che il mercato ritrovi la sua stabilità:
- Il patrimonio suinicolo europeo deve essere ridotto. Tutto indica che sarà così e che le scadenze sono già state rispettate. Tra gli Stati membri dell’UE, la riduzione avverrà per "quartiere". La forbice dei prezzi tra i paesi è molto importante: il prezzo danese sta andando sottoterra e la Francia è ancora al top.
- L'intensificarsi della concorrenza globale (guidata dalla Russia e, soprattutto, dal Brasile) costringerà gli operatori spagnoli a vendere di più nell'UE e negli altri paesi europei a scapito dei mercati asiatici. Questo ci sembra un assioma indiscutibile.
- L'inasprimento delle restrizioni legislative dell'UE ridurrà inevitabilmente la competitività della produzione suina all'interno dell'UE: le riduzioni previste saranno irreversibili.
"È tempo di nuotare e salvaguardare i vestiti". Il 2026 sarà ricordato in Europa come l'anno della Grande Crisi. Purtroppo, la comparsa della peste suina africana (PSA) in Spagna ha coinciso con un surplus globale di carne suina. Non c'è molto da fare: questa tempesta passerà e potremo ripensarci in futuro.
Il futuro è ancora da scrivere e, per quanto ne sappiamo, nessuno possiede una sfera di cristallo per prevederlo. Possiamo però fare delle ipotesi su ciò che potremmo vedere:
- Meno Operatori, ma più grandi (sta già accadendo).
- Integrazione verticale nella maggior parte delle aziende più importanti.
- Massima professionalizzazione in ogni fase della filiera.
- Un mercato globale sempre più interconnesso.
- La sopravvivenza delle imprese artigianali ( di piccole o medie dimensioni) con una buona implementazione nella loro area di influenza.
- La presenza forte e crescente nel commercio mondiale di nuovi paesi produttori di cereali, con Brasile e Russia come esempi paradigmatici.
In Spagna, non molto tempo fa, è stato assistito ad un clamoroso successo nell'allevamento suinicolo: dai appena 29.000.000 di suini macellati nel 1989 si è passati a oltre 58.000.000 di capi nel 2021. Ora si deve difendere con le unghie e con i denti quanto è stato realizzato (almeno gran parte di esso) in un contesto globale molto competitivo e ostile.
In questo momento non può esserci altro motto che resistere a tutti i costi...
Concludiamo la giornata con una citazione di Andrew Zolly e Ann Marie Healy: “La resilienza è la capacità di un sistema, di un'azienda o di una persona di mantenere il proprio scopo primario e la propria integrità di fronte a circostanze che cambiano radicalmente”.
Guillem Burset
*Apostilla: Estando el texto de nuestro artículo en maquetación, nos llegó la noticia de un positivo en PPA en un jabalí vivo que murió atropellado. Nos parece adecuado mencionarlo por tratarse de un hecho que contradice la afirmación de que los últimos casos registrados eran solamente en cadáveres de jabalíes en descomposición.
