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L'avenir des producteurs européens semble dégagé et la question essentielle est de savoir comment les différents marchés se repositionnent.

Un certain recul de l’offre et la flambée des cours du porc charcutier aux Etats-Unis a entraîné une hausse des prix du porc dans de nombreux pays européens.

Nous craignons fort que, dans le court terme, l’effondrement se fasse plus évident encore et qu’avec lui, le prix retourne inévitablement à la baisse.

Ce qui augmente le plus la rentabilité d'un élevage n'est pas la minimisation des coûts mais la maximisation ds recettes.

La stabilisation des cours à la mi-février semble indiquer que le marché européen du porc a trouvé un équilibre mais les perspectives à court et moyen terme demeurent brumeuses

Il semble que le cours a commencé sa hausse printanière mais beaucoup de facteurs interviennent.Tant que la Russie restera fermée l‘effondrement sera inévitable sur certaines pièces comme les morceaux gras.

Une bonne gestion des approvisionnements en porcs au moment des fêtes a permis une stabilisation des cours durant les premières semaines de janvier.

Nous terminons l'année au plus bas niveau de l’année, dans un environnement turbulent qui nécessitera trois ou quatre semaines pour se clarifier.

En Juin dernier, la Commission Européenne a publié un rapport sur les importations et les exportations de viande de porc de l'UE vers les pays tiers.

La baisse des cours devrait être limitée au moment des fêtes et la reprise du marché devrait s'accélérer début janvier. Les difficultés allemandes à l’export pourraient cependant peser sur le marché.

Dans un rapport publié récemment par la FAO, on y trouve la production de viande de porc dans les pays d'Asie et d'Océanie en 2009 et 2010.

La mondialisation est un fait et les particularités régionales ou nationales sont de moins en moins importantes.

Alors que les marchés du sud de l’Europe ont semblé trouver une certaine stabilité, l’évolution des cours est plus chaotique dans le nord.

Le principal flux continue à être entre les USA et le Japon.

Il est à souligner que plus de la moitié de la production est réalisée dans les pays du sur du continent.