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France
MPF : le prix a poursuivi sa hausse
La semaine dernière, le prix a poursuivi sa hausse, mais avec une amplitude plus modérée. Le gain sur la semaine s’élève à 3,1 centimes, contre 6 centimes lors des deux semaines précédentes. Au cours de la séance de vente de jeudi, les acheteurs se sont montrés plus prudents : s’ils concèdent toujours des hausses, la concurrence est désormais moins marquée. Les vendeurs ont dû faire preuve d’un peu de résistance en début de marché pour obtenir malgré tout une revalorisation substantielle.
Uniporc : les volumes d’abattage restent stables
De nouveau cette semaine, les volumes d’abattage restent stables, autour de 340 000 porcs. Ce niveau d’activité demeure faible, avec plus de 20 000 porcs d’écart par rapport à la même semaine de 2025. La disponibilité en porcs reste donc limitée, maintenant une certaine pression sur le marché. En revanche, les poids progressent de 310 grammes, se rapprochant progressivement de la normale. L’écart avec 2025 reste toutefois conséquent, de l’ordre de 800 grammes.
Union européenne
Le marché allemand reste globalement équilibré, mais la tendance devient progressivement plus lourde. Les abattages ont atteint 745 000 porcs, leur plus haut niveau depuis mai, tandis que les poids progressent encore de 200 grammes à 98 kg. L’offre augmente donc, mais les porcs trouvent toujours preneur malgré d’importantes disparités régionales. La demande manque toutefois d’impulsion et certains opérateurs commencent à évoquer une baisse de prix. Le marché subit donc une certaine pression qui pourrait remettre en cause la stabilité du prix dans les semaines à venir.
En Espagne, l’offre augmente très progressivement, mais les poids restent historiquement faibles, autour de 84 kg carcasse, et plusieurs semaines seront nécessaires pour retrouver des niveaux habituels. Le marché de la viande permet encore de soutenir la cotation, même si les négociations pour les prochains mois semblent plus difficiles. Les exportations restent le principal point faible, avec une demande chinoise limitée et une forte concurrence américaine et brésilienne.
En Belgique, les disponibilités progressent et les poids ont repris environ 400 grammes, même s’ils restent encore 1,2 kg sous leur niveau de l’an dernier. Les principales pièces de découpe sont stables, à l’exception d’une légère amélioration des poitrines, tandis que la pression augmente sur les demi-carcasses à l’export. Les abattoirs restent ainsi confrontés à des marges difficiles. Après plusieurs semaines de tension sur l’offre, la dynamique positive semble désormais terminée.
Le marché italien reste soutenu par une offre insuffisante face à une demande normale pour la période. Contrairement aux attentes, la hausse s’est même accélérée la semaine dernière, accompagnée par une revalorisation de l’ensemble des pièces de viande. Cette amélioration ne suffit toutefois pas à restaurer les marges des abattoirs, qui resteraient déficitaires. Un véritable retournement nécessiterait une réduction des abattages ou une remontée significative de l’offre, qui n’est pas encore visible.
États-Unis et Chine
Le marché américain reste orienté à la baisse, avec un nouveau recul de la valeur des découpes, notamment sur la longe et le jambon. Les abattages restent inférieurs aux références historiques, confirmant que la pression provient davantage de la demande que d’un excès d’offre. Les abattoirs conservent ainsi un rapport de force favorable. La hausse saisonnière attendue des sorties pourrait maintenir cette pression à court terme.
Le marché chinois montre quelques signes de stabilisation après les pressions estivales. Les sorties mesurées des grands élevages apportent un soutien, mais la demande reste encore insuffisante pour enclencher un véritable retournement. À l’approche des fêtes d’automne, les perspectives de consommation deviennent toutefois plus favorables. L’évolution du marché dépendra désormais largement du rythme des sorties et de la capacité de la demande à absorber les disponibilités.
