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Nel mese di luglio, il mercato tedesco del suino ha attraversato uno dei periodi più difficili degli ultimi anni. Fin dall'inizio del mese, l'atmosfera nel settore è stata estremamente tesa.
La pressione si è intensificata in tutti i segmenti del mercato suino.
Molti allevatori di suini operavano da tempo ben al di sotto dei costi di produzione e speravano che la ridotta offerta di suini pronti per la macellazione, causata dalla prolungata ondata di calore, avrebbe almeno offerto un po' di sollievo al mercato. In effetti, le alte temperature hanno rallentato significativamente l'aumento di peso, con conseguente progressiva riduzione dei pesi alla macellazione. In condizioni di mercato normali, questa situazione avrebbe portato a prezzi più elevati. Tuttavia, questa volta altri fattori hanno avuto maggiore influenza. La domanda di carne suina è rimasta debole. Con l'inizio delle vacanze estive, le vendite sono calate notevolmente sia nel settore della distribuzione che in quello della ristorazione. Allo stesso tempo, i principali macelli hanno continuato ad aumentare la pressione sugli allevatori. Il prezzo del suino in mezzena inizialmente si è mantenuto a 1,50 €/kg, ma nel corso del mese è crollato a 1,40 €/kg. Per molti produttori, questo crollo dei prezzi ha aggravato una situazione economica già critica. I report di mercato hanno rispecchiato questa realtà, descrivendo una diffusa frustrazione e un crescente scoraggiamento tra gli allevatori di suini tedeschi.
Anche il mercato dei suinetti è rimasto eccezionalmente debole per tutto il mese. L'offerta era abbondante, mentre la domanda da parte degli allevatori di suini da ingrasso ha continuato a diminuire. A fronte di una scarsa redditività, molti produttori hanno ritardato i rifornimenti o acquistato suinetti con estrema cautela. A ciò si è aggiunta la pressione esercitata dai suinetti importati da altri paesi europei a prezzi molto competitivi, intensificando ulteriormente la concorrenza. Di conseguenza, i prezzi dei suinetti sono crollati e la commercializzazione è diventata sempre più difficile. Le prospettive sono peggiorate sia per i produttori di suinetti che per gli allevatori di suini da ingrasso. L'incertezza è aumentata nel corso del mese e molti operatori di mercato hanno smesso di aspettarsi una ripresa a breve termine.
Anche il mercato delle scrofe si è trovato ad affrontare una situazione altrettanto difficile. La domanda di carne di scrofa è rimasta debole, mentre le importazioni a prezzi competitivi provenienti da altri paesi europei hanno aumentato l'offerta. Ciò ha portato a un eccesso di scorte e a vendite stagnanti. I macelli hanno reagito esercitando ulteriore pressione al ribasso sui prezzi, il che ha ulteriormente ridotto anche i prezzi delle scrofe.
Di conseguenza, tutti i segmenti del settore suinicolo tedesco hanno subito una notevole pressione finanziaria.
Dinamiche di domanda, offerta e macellazione, nonché sfide strutturali.
Uno degli aspetti più eclatanti del mese è stato che la limitata offerta di suini da macello non è più stata in grado di sostenere il mercato. L'ondata di calore ha ridotto significativamente l'aumento di peso giornaliero, lasciando un numero inferiore di animali pronti per la macellazione in molte regioni. Allo stesso tempo, le organizzazioni di commercializzazione hanno indicato che il mercato dei suini vivi è rimasto in equilibrio a livello regionale. Tuttavia, gli allevatori non sono stati in grado di trasferire questa ridotta offerta in prezzi più alti. I macelli hanno ripetutamente sottolineato le difficili condizioni del mercato della carne e, in alcuni casi, hanno annunciato una riduzione del numero di macellazioni. Ciò ha generato una notevole pressione psicologica sul mercato e ha portato, in definitiva, a un brusco calo dei prezzi del suino. Paradossalmente, poco dopo il crollo dei prezzi, i macelli di diverse regioni hanno ripreso attivamente la ricerca di suini a causa della marcata contrazione dell'offerta. Questo sviluppo ha evidenziato la misura in cui la formazione dei prezzi durante il mese è stata influenzata dalle strategie commerciali dei principali macelli.
Oltre agli sviluppi del mercato, sono emersi anche problemi strutturali. Il programma per il benessere animale "Initiative Tierwohl" ha registrato un numero eccezionalmente elevato di scrofaie certificate, rappresentando un ulteriore passo avanti verso una certificazione di origine completa all'interno del sistema. Tuttavia, le decisioni dei principali macelli hanno avuto un impatto ben maggiore sul sentiment generale del mercato. Tönnies e Westfleisch hanno giustificato la loro richiesta di riduzione dei prezzi pagati ai produttori citando le difficili condizioni del mercato della carne. Un altro chiaro segnale d'allarme è stato il fallimento di Geestferkel GmbH, uno dei maggiori produttori di suinetti svezzati in Germania, operante in diversi Länder. L'azienda ha attribuito il proprio fallimento ai prezzi persistentemente bassi del suino, all'incertezza nella pianificazione a lungo termine e alle ingenti perdite finanziarie accumulate. Questo caso dimostra la portata della pressione economica, anche per le grandi aziende con investimenti consistenti, e mette in luce le profonde sfide strutturali che la produzione suina tedesca si trova attualmente ad affrontare.
Il mercato europeo esercita maggiore pressione
Anche la situazione internazionale è rimasta complessa. In molti paesi europei, il prolungato periodo di caldo ha ridotto l'aumento di peso e limitato l'offerta di suini da macellare. Allo stesso tempo, la domanda di carne suina in tutta Europa ha continuato a essere deludente. Mentre Francia e Italia hanno registrato un temporaneo miglioramento dei prezzi, Belgio e Danimarca sono rimasti sotto pressione. La Spagna ha destato particolare preoccupazione. A causa delle limitate opportunità di esportazione al di fuori dell'Europa, un volume maggiore di carne suina spagnola è stato reindirizzato verso il mercato interno europeo. Questa maggiore offerta ha aumentato significativamente la pressione competitiva e ha ulteriormente ostacolato la stabilizzazione dei prezzi in Germania. La situazione ha dimostrato che una minore offerta di suini vivi da sola non era sufficiente a sostenere i prezzi finché il mercato europeo della carne rimaneva ben rifornito. Di conseguenza, gli sviluppi nei paesi limitrofi hanno avuto un impatto diretto sulle opportunità di commercializzazione in Germania.
Prospettive per le prossime settimane
Le prospettive per le prossime settimane rimangono pertanto prudenti. Da un lato, si prevede che l'offerta di suini da macello resterà relativamente limitata finché persisteranno gli effetti dell'ondata di calore. Dall'altro, la debole domanda di carne suina, il protrarsi del periodo festivo con un minor numero di giorni di macellazione e l'abbondante offerta di carne suina sul mercato europeo continuano a ostacolare una rapida ripresa. L'incognita principale sarà se la domanda da parte di rivenditori e ristoranti migliorerà una volta terminate le festività e se la pressione competitiva della carne suina importata inizierà ad attenuarsi. Solo allora ci saranno margini per una ripresa dei prezzi percepiti dai produttori. Fino ad allora, si prevede che il mercato tedesco della carne suina rimarrà caratterizzato da una forte incertezza. Dopo il brusco calo a 1,40 €/kg, la maggior parte dei produttori non si aspetta più un aumento dei prezzi e spera semplicemente che il mercato si stabilizzi e che il peso economico non aumenti ulteriormente. Nel medio termine, tuttavia, il continuo calo della popolazione suina, già riflesso nei primi fallimenti nel settore, probabilmente ridurrà l'offerta e fornirà in definitiva una base più solida per la ripresa dei prezzi.
Ciononostante, la situazione attuale rimane una delle peggiori che il settore suinicolo tedesco abbia vissuto negli ultimi anni.
