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En effet, l’année 2026 devrait être caractérisée par une progression de l’offre européenne dans un contexte compliqué d’accès aux marchés mondiaux. Cette situation crée une incertitude sur la capacité du marché à soutenir les prix du porc.
Les enquêtes sur le cheptel montrent un tournant pour la production porcine en Europe. La hausse du nombre de truies observée fin 2025 (+0,6 % sur un an) constitue un signal de stabilisation après plusieurs campagnes de décapitalisation. Ce redressement du cheptel reproducteur annonce une augmentation du nombre de porcs à l’engraissement dans les mois suivants et donc une progression de l’offre en 2026.
L’Espagne se distingue par le dynamisme de son cheptel reproducteur en progression (+2,5%) par rapport à l’an dernier où les difficultés sanitaires (SDRP) étaient importantes. Les contraintes de santé animale en élevage persistent mais la production espagnole devrait encore croître en 2026.
En Allemagne et au Danemark, la hausse s’inscrit dans un rééquilibrage après des pertes de capacité de production ces dernières années. La dynamique y apparaît moins comme une expansion que comme un ajustement, dans des systèmes ayant subi des restructurations. Au Danemark, le secteur reste marqué par une réduction du nombre d’élevages sur le long terme ainsi que par des contraintes environnementales.
La France s’inscrit dans une diminution du cheptel reproducteur confirmée par la baisse du nombre de sites d’élevage. Avec une progression des abattages début 2026, la production nationale devrait augmenter en 2026 (+0,6% en 2026/25), sans inverser la tendance. Aux Pays-Bas, la contraction est marquée sous l’effet des politiques publiques incitant à la cessation d’activité et d’un environnement économique et commercial incertain lié à la baisse de la demande espagnole en porcelets.
À l’échelle de l’Union européenne, ces dynamiques aboutissent à une hausse de la production de +2 % en 2026. Si l’offre européenne se redresse, la demande reste plus incertaine. Les perspectives à l’export demeurent instables compte tenu des contextes géopolitique mondial et sanitaire en Europe.
En Asie, des marchés offrent des perspectives favorables. La demande hors Chine devrait rester dynamique dans des pays confrontés à des difficultés sanitaires tels que les Philippines, la Corée du Sud ou encore le Vietnam. Les exportateurs européens œuvrent au maintien de leur présence sur ces marchés. L’Allemagne a récemment regagné ses accès aux marchés sud-coréens et philippins. L’Espagne se démarque par sa volonté de maintenir ses débouchés commerciaux.
La situation est plus contrastée en Chine qui demeure un acteur clé. Le niveau élevé de l’offre domestique et les politiques de régulation des prix limitent les besoins d’importation. Dans ce contexte, les exportations européennes vers ce marché devraient rester peu dynamiques pour les viandes, mais les envois de coproduits pourraient se maintenir. À cela s’ajoutent des facteurs pénalisants, comme la hausse des coûts logistiques liée aux tensions géopolitiques internationales, ou les barrières tarifaires instaurées par la Chine sur les produits européens en décembre dernier. La compétitivité et la valorisation des produits exportés par l’UE pourraient en être affectées. 2026 pourrait se caractériser par une stabilité des volumes européens exportés mais avec une pression sur leur valorisation. Les opérateurs devront composer avec une fragmentation des débouchés et leur adaptation aux soubresauts géopolitiques.
Sur le marché européen, la consommation pourrait jouer un rôle d’amortisseur. Dans un environnement inflationniste, la viande porcine conserve un avantage de protéine animale accessible. Cette situation pourrait soutenir les volumes consommés en Europe, même si la sensibilité des ménages aux prix limite une revalorisation.
Les prix devraient rester sous pression en 2026. L’augmentation de l’offre européenne, combinée à une demande internationale stable, créent un environnement peu favorable à une hausse des cours. Les prix du porc en 2026 devraient reculer de 10 à 15% en moyenne.
Au-delà des prix, les marges des élevages pourraient rester contraintes. L’année 2026 s’annonce comme charnière où la capacité des acteurs à valoriser leur production et à s’adapter au marché sera déterminante. La filière porcine européenne aborde une année 2026 marquée par le retour de l’offre après plusieurs années de contraction. Cette évolution s’accompagne d’un environnement économique et commercial dans lequel la valorisation devient centrale. Dans ce contexte, les prix devraient rester sous pression confirmant l’enjeu de la valorisation des produits du porc pour tous les acteurs de la filière.
Par Elisa Husson, agroéconomiste Ifip.
