Artículos - Nutrición

El control total de Salmonella en la cadena alimentaria presenta una dificultad elevada dada la ubicuitaria presencia de este microorganismo. Esta presencia se da desde materias primas a piensos acabados y a granjas de producción, donde cada una de ellas presenta características propias. Los controles de erradicación de Salmonella en granjas son una parte importante de los programas de calidad permanente en la industria.

La mezcla, junto a la molturación y dosificación, es uno de los tres procesos básicos de la fabricación del pienso

Después de la crisis de los pollos y huevos belgas con dioxinas, la Comisión Europea (CE) ha dado luz verde a una norma que entrará en vigor en enero próximo y que establece los niveles máximos de esta sustancia. Una gran parte de la población europea, consume más dioxinas de las fijadas, pero los expertos aseguran que 'esto no significa necesariamente un riesgo apreciable para la salud'.

Los animales más sensibles a posibles deficiencias en el pienso son precisamente los que menos comen...

La mezcla de aditivos es la más crítica y debe presentar una homogeneidad correcta para evitar pérdidas de calidad

La principal vía de entrada de dioxinas y DLCs (compuestos similares a dioxinas) en la cadena alimentaria es a través de forrajes frescos, hierbas, tierras y compuestos minerales. Sin embargo, otras vías de entrada en los alimentos para animales son subproductos de cereales y distintos ingredientes grasos de origen animal (aceites de pescado, mantecas, sebos…). Así pues, un control de determinados ingredientes es especialmente interesante a ...

El almidón es el principal constituyente de las dietas, y puede ser potencialmente digerido por los enzimas endógenos

Las dioxinas y DLCs (compuestos similares a dioxinas) se acumulan, en la cadena alimentaria, en el componente lipídico de los alimentos de origen animal. Pese a que los niveles de dioxinas en el medio ambiente (y, por tanto, su exposición a humanos) han disminuido desde finales de los años 70, estos contaminantes siguen constituyendo un importante objeto de interés público dada su frecuente entrada en la cadena alimentaria. Una de las principales cues...

Existen varios factores bioquímicos y fisicoquímicos que pueden influir sobre la digestión del almidón.

El almidón es el carbohidrato cuantitativamente más importante en las dietas destinadas al ganado porcino

El término dioxinas se usa normalmente para describir una familia de compuestos de similar estructura química y mecanismo de toxicidad.

El cambio de alimentar a las cerdas según condición corporal o por peso y grasa dorsal permite ahorrar 10-15$ cerda/año

Debe disponerse de un plan de evaluación de proveedores, con controles periódicos de las materias primas

Las dioxinas y los furanos son contaminantes no intencionados que son liberados al medio ambiente a partir de diferentes procesos de combustión. Los incendios (combustión de material vegetal) han contribuido a la deposición pre-industrial de dioxinas en suelos, sedimentos y arcillas. Las fuentes post-industriales son variadas e incluyen las quemas industriales (acero, carbón, cerámica), fuegos estructurales, crematorios, etc.

Es preciso llevar a cabo un seguimiento periódico mediante muestreos de los ingredientes y de las diferentes áreas

La seguridad alimentaria es una de las principales preocupaciones de los consumidores, dadas las crisis que convulsionan al sector de forma regular. Los criterios microbiológicos, así como las regulaciones en sustancias indeseables intentan promover un superior control de los distintos factores que pueden suponer un riesgo en la cadena alimentaria. En este sentido, en los últimos años ha existido una preocupación creciente por el nivel que a...

La contaminación microbiana de los piensos puede causar enfermedades en los animales y en el hombre

El programa de alimentación debe permitir que las cerdas alcancen, durante la gestación, 18 a 20 mm de grasa dorsal

Cada vez tiene un mayor interés el conocimiento de la microbiología intestinal del cerdo

¿Es seguro lo que comemos? Este concepto está en la base del nuevo Reglamento de Higiene para garantizar la seguridad alimentaria en la cadena de producción de alimentos. Tal y como ya se ha comentado en esta serie de informes, entre distintos factores a controlar en los piensos animales destacan las regulaciones legislativas sobre sustancias indeseables, como el plomo. ¿De qué forma afecta su nivel en los alimentos de los animales de producción? ¿Es bioacumulable?

La nutrición ofrece un conjunto de posibilidades para influir en la microflora gastrointestinal

La seguridad del alimento es el principal objetivo de la industria alimentaria. Asegurar la ausencia de riesgos químicos, físicos y microbiológicos a lo largo de toda la cadena de producción de alimentos es la base del actualmente aprobado Reglamento de Higiene. Tal y como ya se ha comentado en esta serie de informes sobre riesgos químicos, entre distintos factores a controlar en los piensos animales destacan las regulaciones legislativas sobre sustan...

La microbiota intestinal del cerdo comprende del orden de 10 veces más células que el propio cerdo