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México: leve disminución de los precios de la carne de cerdo al consumidor

Contrario a las alzas superiores al 2% que exhibieron el pollo y la res, el huevo y la carne de cerdo presentaron descensos en sus niveles de precios.

Gráfico 1. Variaciones porcentuales anuales del INPC total, alimentos y principales proteínas de origen animal - agosto de 2023. Elaborado por el Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados de 333 Latinoamérica con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). 
Gráfico 1. Variaciones porcentuales anuales del INPC total, alimentos y principales proteínas de origen animal - agosto de 2023. Elaborado por el Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados de 333 Latinoamérica con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). 
27 septiembre 2023
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INPC

  • De acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) para el mes de agosto, la inflación general presentó una variación anual de 4.6%.
  • El subíndice de alimentos, bebidas y tabaco aumentó un 6.9%, tasa que es mucho menor a la observada el mismo mes de 2022 (13.6%).
  • Puntualmente para el subsector pecuario, tenemos variaciones anuales al alza para los rubros de pollo (2.5%) y carne de res (2.1%), en tanto que, el huevo y la carne de cerdo disminuyeron su precio a razón de 7.2 y 1.1% en su orden.
  • El precio de la canal de cerdo para julio se incrementó un 5.6% en comparación al mismo mes de 2022, alcanzando MXN 50.42/kg, mientras que los valores de las canales de res y pollo dieron cuenta de incrementos de 4.3 y 4.0% respectivamente.

Precios al productor

  • En agosto, los precios al productor experimentaron un descenso de 3.5% respecto al promedio de julio, llevando la media nacional a ubicarse sobre los MXN 35.7/kg. Los mercados de Sonora y Guanajuato exhibieron las mayores bajas con 3.3 y 3.2% en su orden, en tanto que, en jalisco, el descenso fue del orden del 2.6%.
Gráfico 2. Evolución de los precios pagados al productor para los principales mercados y promedio nacional, enero - agosto de 2023. Elaborado por el Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados de 333 Latinoamérica con datos del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA). 
Gráfico 2. Evolución de los precios pagados al productor para los principales mercados y promedio nacional, enero - agosto de 2023. Elaborado por el Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados de 333 Latinoamérica con datos del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA). 

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Redacción Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados 333 Latinoamérica con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). https://www.gob.mx/siap Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA). https://gcma.com.mx/

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